Recette du poulet Yassa

Découvrez sans plus attendre la recette du poulet Yassa. Ce plat est l’un des symboles emblématique de la cuisine Sénégalaise Lire la suite : les origines du poulet Yassa



Portions : 4 portions
Préparation : 2 hCuisson : 1 h 15 minsTemps total : 3 h 15 mins

Recette du Yassa au poulet : les ingrédients

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Découvrez l’ensemble des ingrédients pour réaliser ce plat savoureux.
WundermiamConseil : nous vous conseillons de toujours avoir des produits frais et de qualités pour une meilleure dégustation.

 10 Pilons de poulets fermier (élevage en plein air)
 5 Oignons blancs
 3 Citrons jaunes
 3 Gousses d’ail
 75 g d’olives vertes dénoyautés
 3 Cuillères à Soupe d’huile d’olive vierge
 3 Cuillères à Soupe de moutarde de Dijon
 3 Pincée de sel de Guérande
 4 tours de moulin de poivre noir
 4 pincés de piment d’Espelette (AOP ou AOC). Le piment est optionnel

Comment préparer le poulet Yassa ?

WundermiamConseil : Nous conseillons de bien suivre les étapes pour réussir ce plat.

La préparation de la marinade : Etape 1

  1. Hacher finement deux gousses d’ail et les mettre dans un grand saladier
  2. Découper en grosses tranches 3 oignons et les mélanger avec l’ail
  3. Ajouter 3 pincés de sel de Guérande
  4. Ajouter 1 cuillère à Soupe de moutarde Dijon
  5. Ajouter le jus de deux citrons frais
  6. Ajouter 2 pincés de piment d’Espelette
  7. Bien mélanger le tout

WundermiamConseil: Vous pouvez dès à présent réserver la marinade au frais pendant 1 heure.

La préparation du poulet : Etape 2

  1. Ajouter dans un second saladier les pilons de poulet
  2. Hacher un peu plus grossièrement la dernière gousse d’ail
  3. Rajouter 2 cuillères à Soupe de moutarde de Dijon
  4. Ajouter 2 tours de moulin de poivre noir
  5. Laisser les pilons dans la marinade 1 heure au frais
  6. Sortir les pilons de la marinade puis faire revenir les pilons dans 2 cuillères d’huile d’olive vierge
  7. Préchauffer le four à 200 degrés.
  8. Mettre les pillons dans un plat et enfourner pendant 30 min afin de bien terminer la cuisson

WunermiamConseil : Il est possible de laisser les pilons de poulet marinés juste 1 heure. Nous vous suggérons quand même laisser les pilons dans la marinade toute une nuit afin de rendre la viande encore plus savoureuse et parfumée

La préparation de la sauce : Etape 3

  1. Hacher finement les derniers oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive
  2. Ajouter le reste de la marinade du poulet
  3. Mettre sur feu moyen, recouvrir puis laisser mijoter 40 minutes tout en remuant régulièrement

Poulet Yassa : La dernière étape

  1. Rajouter les pilons à la sauce tout en prenant soin de toujours bien remuer
  2. Rajouter les olives dénoyautés
  3. Préparer les assiettes avec le riz bien chaud
  4. Rajouter un peu de sel de Guérande si vous le souhaitez

WundermiamConseil : les plats sont prêts pour la dégustation. Nous vous souhaitons un bon voyage culinaire…!

Poulet Yassa traditionnel : les origines

Le poulet Yassa (yassa signifie frire en Casamance) est plat typique sénégalo-malien. La place de ce plat sur le podium des plats emblématiques du Sénégal est aussi due au fait que le riz constitue la base d’alimentation du pays avec plus de 85 kilos consommé en moyenne par personne et par an. Il est à noté que ce plat à base de poulet ou de poisson cuit au feu de bois était à l’origine proposé aux convives sans moutarde et sans olives. Ces deux ingrédients furent intégrés avec le temps à la recette du poulet yassa traditionnel. C’est un plat à l’image de la convivialité de l’Afrique de l’Ouest.

Bonne dégustation et retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique : recettes cuisine africaine

Recette pancake sans lait

Le temps de préparation et de cuisson varie entre 15 et 20 min

Pancake : qui a inventé cette recette ?

Qui ne connaît pas le pancake ? Puisant son origine en Allemagne, il sort du lot par sa facilité et sa rapidité de préparation. Voilà pourquoi il a été privilégié par les immigrés allemands. Ce sont sans doute ces derniers qui apportaient la recette aux Etats-Unis et initiaient les habitants à la préparation aux XVIIIème et XIXème siècles. Le pancake ou Pfannkuchen traditionnel reste spécial à première vue avec sa forme en crêpe. Toutefois, il se distingue de la crêpe bretonne par sa saveur et son aspect sortant de l’ordinaire. Il gagne généralement en épaisseur pour un petit diamètre de moins de 10 cm.  

Au fil des années, le pancake a fini par envahir le reste du monde. Les cuisiniers professionnels s’inspirent des ingrédients d’origine et n’hésitent pas à y apporter quelques touches d’innovations. C’est ainsi que la recette pancake sans lait a vu le jour. Elle est sans doute inventée à l’initiative des amoureux de la cuisine qui pensent au bien des personnes souffrant de l’intolérance au lactose. 

Recette des pancakes sans lait

Une bonne recette pancake sans lait requiert certains ingrédients qui sont listés ci-dessous. La quantité varie selon le nombre de personnes qui vont les savourer. Les éléments suivants permettent de concocter de pancakes pour 8 personnes.   

Ingrédients des pancakes sans lait

  • 4 œufs,
  • 4 yaourts soja nature,
  • 400 g de farine,
  • De l’huile d’olive,
  • 2 cuillères à café de levure,
  • 8 cuillères à soupe de cassonade,
  • 100 grammes de beurre.

Préparation des pancakes sans lait

Commencez par verser de la farine dans un saladier. Puis, ajoutez-y les yaourts soja nature ainsi que les œufs.

Ces ingrédients sont à bien mélanger, afin d’avoir une pâte bien lisse.

Le beurre, une fois fondu, est à ajouter à la préparation. Mélangez le tout, avant d’y verser les 8 cuillères à soupe de cassonade.

Ajoutez-y la levure.

Privilégier un temps de pause d’environ 20 minutes.

La pâte est maintenant prête. Il est alors le temps d’allumer la plaque. Il ne vous reste plus qu’à y poser votre poêle. Veillez à ce qu’elle soit bien chauffée.

Ajoutez-y de l’huile et versez-y une petite quantité de pâte, à l’aide d’une louche. Vous verrez que votre pancake gonflera petit à petit. Vous remarquerez l’apparition de petites bulles. N’hésitez pas à le retourner. Au bout d’une soixantaine de secondes, votre pancake est prêt.

Vous n’aurez plus qu’à répéter la même action jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.  

Vous pouvez savourer vos pancakes avec du sirop d’érable, du sirop d’agave ou du miel.

N’hésitez pas non plus d’apporter une touche de personnalisation à votre préparation, à votre guise : ajouter de tranches de bananes, parsemer de myrtilles ou de framboises, etc.

Intolérance au lactose ? Pourquoi ?

Le lait renferme naturellement du sucre. Chaque être humain doit disposer d’un enzyme suffisant pour que cet élément soit digéré dans les meilleures conditions. Or, il a tendance à décroître jusqu’à 95 % dès la petite enfance. Certains gens finissent par ne plus en avoir, à un certain âge. Ils deviennent ainsi intolérants au lactose. Après avoir bu une certaine quantité de lait, ils ont affaire à des ballonnements. Ils peuvent également souffrir de crampes, de gaz ou de flatulences.

Cette intolérance au lactose varie généralement en fonction de l’ethnie. À titre d’exemple, elle va de 2 % à 15 % chez les Nord-Européens. Tandis que chez les Asiatiques, elle environne les 100 %.

Selon les spécialistes des médecines alternatives, les victimes de l’intolérance au lactose feront mieux de réduire ou même de cesser leur consommation des produits renfermant du lait. Heureusement que les gourmands et intolérants au lactose ont encore l’occasion de profiter d’un bon petit-déjeuner, et cela, grâce à la recette pancake sans lait.

Recette pancakes myrtille

Le temps de préparation et de cuisson varie entre 15 et 20 min

Il existe différentes recettes de pancakes reconnus pour leurs goûts succulents. Qui ne veut pas en déguster ? Vous pouvez aussi en concocter à votre tour pour en savourer, sans devoir sortir de chez vous. Pour ce faire, il vous suffit de vous baser sur cette recette pancake myrtille.

Pancakes myrtilles : leurs origines

Qui ne connaît pas le pancake, une sorte de crêpe ? En Amérique du Nord, il est souvent servi au déjeuner. Ce plat tire probablement son origine en Allemagne. Ses débuts remontent aux XVIIIème et XIVème siècles aux Etats-Unis. À l’époque, les immigrés allemands concoctaient le Pfannkuchen traditionnel. Puis, au fil des années, la recette finit par envahir de nombreux pays du monde. Les professionnels de la cuisine n’hésitent pas à jouer avec divers ingrédients pour varier les goûts. C’est ainsi que la recette pancake myrtille a vu le jour. Le met se propose en deux versions bien distinctes : traditionnelles et modernes. Les pancakes aux myrtilles d’antan se savourent avec du sirop d’érable.   

Recette pancake myrtille

Pour trouver la bonne épaisseur, il faut veiller à la bonne consistance de la levure et des ingrédients. Ainsi, vous aurez un résultat proche de la crêpe bretonne. Il reste, toutefois, spécial par son petit diamètre tout en gagnant en épaisseur.  

Ingrédients du pancakes aux myrtilles

Pour concocter des bons pancakes aux myrtilles pour une grande famille de 12 personnes, il faut réunir les ingrédients suivants :

  • Farine (300 grammes),
  • Lait (400 ml),
  • Œufs (6 unités),
  • Levure chimique (2 cuillères à café),
  • Sucre (4 cuillères à soupe),
  • Sel (2 pincées),
  • Myrtilles (250 grammes),
  • Cannelle (2 cuillères à café),
  • Beurre ou huile de tournesol.

Préparation des pancakes myrtilles

  • La toute première étape de la préparation consiste à séparer les jaunes des blancs et battre les derniers jusqu’à avoir une neige ferme.
  • Puis, vous devez verser les jaunes d’œufs dans un récipient en les fouettant, avant d’y verser le lait.   
  • II faut, par la suite, ajouter les autres ingrédients, notamment la farine, la levure et le sel.
  • Le tout est à mélanger jusqu’à la formation dune pâte lisse.
  • Il est le grand temps de verser les blancs d’œufs en neige. Un temps de pose d’environ 30 minutes s’impose.
  • Il ne vous reste plus qu’à ajouter les myrtilles tout en veillant à ce qu’elles ne soient pas cassées.
  • Pour la cuisson proprement dite, vous devez commencer par chauffer votre poêle et la graisser à l’aide de beurre ou d’huile de tournesol, et cela, avec un papier essuie tout.
  • Au bout d’environ 5 minutes, vous pouvez prendre une louche de pâte et l’y verser.

Des bulles feront leur apparition. Vous n’aurez alors qu’à tourner votre pancake. Il sera prêt au bout d’une trentaine de secondes.

Dégustez-le en famille, entre amis, en amoureux ou même en solo. Vous pouvez y rajouter de la confiture, du sirop d’érable, etc.  

Les bienfaits de la myrtille

Une recette pancake myrtille réussie présente divers avantages sur la santé de ses adeptes. Cette baie au parfum sortant de l’ordinaire se récolte de juillet à septembre. Riche en fibres, elle joue le rôle régulateur sur l’intestin. Elle renferme encore des antioxydants. Elle fait alors partie des aliments coupe-faim ainsi que des diurétiques très plébiscités.

La myrtille dispose encore des propriétés anti-cancer. Riche en antioxydants, elle est en mesure d’arrêter la croissance des cellules cancéreuses. Avec ses flavonoïdes, elle est la meilleure alliée des personnes corpulentes qui souhaitent perdre du poids. Ses composants assurent la régulation du glucose sanguin en attaquant les graisses abdominales.

Ce fruit d’été présente encore bien d’autres bienfaits sur le traitement de certaines maladies, comme les troubles digestifs et les infections.

Recette de croissant

Temps de préparation : 1 h – Temps de cuisson : 15 min – Repos : 5h

Le croissant s’agit d’une viennoiserie constituée d’une pâte levée feuilletée spéciale. Pour cela, le pâtissier utilise de la levure ainsi que d’une quantité suffisante de beurre. La recette croissant doit généralement son origine au kipferl. Cette version originale aurait été créée à l’initiative des habitants des pays de l’Europe de l’Est, et cela, à partir du XIIème siècle.

La toute première apparition de la recette de croissant remonte en 1683. Cette année-là, les turcs accaparent Vienne. Pour célébrer leur victoire, ils partagèrent des croissants de petite taille, baptisés Hörnchen. En ce qui concerne le cas de la France, les premiers croissants ont été commercialisés de 1837 à 1839, au n°92, rue de Richelieu. Des Autrichiens spécialistes de la pâtisserie, Ernest Schwarzer et August Zang y ont monté leur boulangerie viennoise.

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Recette de croissants

Ils ont créé des kipferl ainsi que des kaisersemmel. Les imitateurs locaux ne s’attardaient pas à imiter ces nouvelles formes. Ce n’est donc pas étonnant si le croissant est considéré comme un pain habituel, en 1850.

Néanmoins, selon les historiens de la cuisine française, la recette de croissants devait attendre jusqu’au XXème siècle pour devenir le symbole culinaire de l’Hexagone. A compter de 1950, le croissant fait partie des éléments traditionnels à savourer au petit-déjeuner en France.

Recette de croissant

Vous pouvez vous inspirer de cette recette de croissant pour le petit-déjeuner. Elle reste spéciale par le goût de beurre et l’aspect feuilleté de chaque croissant. Avec un peu de patience, sans négliger les ingrédients principaux, vous serez agréablement surpris de la saveur inégalée.

Découvrez nos variantes de la recette originelle :  

Ingrédients

Pour bien préparer 20 bons croissants, vous avez besoin de :

  • Farine : 1 kg,
  • Lait : 600 ml,
  • Sucre : 100 g,
  • Levure fraîche : 30 g,
  • Sel : 24 g,
  • Beurre : 380 g,
  • Jeunes d’œuf : 2

Pour mener à bien la préparation, vous devez avoir à votre disposition certains matériels et ustensiles, comme :

  • Un grand saladier,
  • Deux feuilles de papier sulfuré,
  • Un plan de travail,
  • Un réfrigérateur,
  • Une four,
  • Un torchon humide.

Préparation des croissants

Pour commencer, vous devez ajouter la levure et le lait tiède ainsi que le sucre dans votre grand saladier. Vous pouvez, par la suite, y verser 500 g de farine. N’oubliez pas de les bien mélanger. Il faut aussi couvrir le récipient à l’aide d’un torchon humide. Une pause durant une trentaine de minutes s’impose. Pendant ce temps, le saladier contenant les ingrédients doit être posé dans un endroit tiède. Une fois ce délai dépassé, il vous suffit de verser les restes de la farine, du lait, du sel et du sucre. Vient ensuite l’étape du pétrissage pour avoir une pâte bien homogène.   

Puis, vous allez étaler le beurre entre deux feuilles de papier sulfuré. Ajoutez aussi de la farine sur votre plan de travail. Mettez-y la pâte pour avoir une forme rectangulaire. Vous devez mettre le beurre au centre. Vous l’enfermerez en le couvrant avec les bords de la pâte. L’étape suivante consistera à bien allonger la pâte pour avoir une forme rectangulaire et une épaisseur environnant les 0,5 mm.

Ce rendu est à plier en trois. Il vous est également conseillé de faire ¼ de tour. Le résultat est à mettre au frais pendant une trentaine de minutes. Vous devez étaler la pâte jusqu’à avoir 4 mm d’épaisseur, avant le découpage des triangles d’une dizaine de centimètre au niveau de la base. Il est le grand temps de confectionner les croissants. Pour ce faire, vous devez rouler les pâtes découpées à partir de leur base. Elles seront à déposer sur une plaque du four, sans oublier de les recouvrir de papier sulfurisé.  

Pour terminer la préparation de cette recette de croissant, vous devez les laisser dans un endroit chaud durant environ une heure. Sous une température environnant les 200 °C, enfournez les croissants, après avoir les dorer à l’aide du jaune d’œuf. Pour les faire tiédir, il vous suffit de les mettre sur une grille. Il ne vous reste plus qu’à les dévorer à votre guise !

Recette pancakes vanille

Le temps de préparation et de cuisson varie entre 15 et 20 min

La recette de pancakes est tellement délicieuse, ce qui nous incite à nous poser la question sur leurs principales origines. L’histoire de cette recette allemande remonte probablement aux XVIIème et XIXème siècles. Effectivement, elle est inspirée du Pfannkuchen traditionnel que les immigrés allemands préparaient. Le pancake est une sorte de crêpe qui sort du lot par son aspect original et sa saveur totalement différente de la crêpe bretonne. Il gagne en épaisseur, mais reste spécial avec son faible diamètre de moins d’une dizaine de centimètres.     

Ce type de nourriture d’origine allemande se prépare désormais de différentes manières. Puis, la recette de pancakes vanille  a fait son apparition. Elle se déguste au petit-déjeuner ou déjeuner. 

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Pancakes vanille

Recette pancakes vanille

Pour constituer une recette pancakes vanille réussie, il faut se baser a priori sur le nombre de personnes. Il est aussi hors de question d’omettre certains ingrédients. Les étapes de la préparation sont également à suivre à la lettre. Ainsi, vous aurez droit à des délicieux pancakes tout en bénéficiant de tous les bienfaits de la vanille.   

Ingrédients des pancakes à la vanille

Pour une grande famille de 12 personnes, vous devez réunir les ingrédients suivants :

  • De la farine (240 grammes),
  • De levure chimique (4 cuillères à café),
  • Du sucre (8 cuillères à soupe),
  • Du lait (40 cl),
  • Des œufs (4 unités),
  • Des extraits de vanille ou de la vanille liquide (4 cuillères à café),
  • Du sel ou du sel fin (2 pincées).

Matériel nécessaire :

  • Un fouet,
  • Une poêle,
  • Un saladier.

Préparation de la recette

Vous devez commencer par prendre le saladier et y verser la farine, la levure, le sel et le sucre, sans oublier de les bien mélanger. Puis, vous devez ajouter les 4 œufs entier, suivis du lait et de la vanille.

Il vous est conseillé de prendre votre temps pour mélanger le tout et le fouetter, afin d’avoir une pâte suffisamment lisse. Privilégiez, par la suite, un temps de pause d’environ une vingtaine de minutes.  

La poêle est à mettre sur le feu pour le faire chauffer. Vous pouvez maintenant y verser un peu d’huile. Il ne vous reste plus qu’à prendre une louche de pâte et à l’ajouter dans l’huile chauffée. Après une petite attente, vous remarquerez des bulles. Elles indiquent qu’il est le grand temps de retourner vos pancakes. Cette même action est à répéter jusqu’à ce que la pâte soit épuisée. Louche après louche, vous vérifierez l’apparition des bulles, retournerez chaque pancake et attendez quelques secondes, pour qu’il soit prêt.  

Vous n’aurez plus qu’à déguster vos pancakes en temps voulu et à votre guise !

Les bienfaits de la vanille :

Qui reste encore indifférent face au parfum original de la vanille ainsi que son goût sucré ? Les vanilliers, notamment les gousses de vanille, comptent sur l’intervention des insectes spéciaux pour féconder leurs fruits. Voilà pourquoi ce processus de fécondation s’effectue manuellement dans certains pays, autres que l’Amérique Centrale.

Lors de la saison de récolte en mois d’août, les gousses requièrent encore une longue préparation pour avoir leurs propres odeurs. Elle inclut le chauffage dans de l’eau pendant trois minutes et le séchage au soleil.     

WunderConseil : Bien plus que son goût divin, la recette pancakes vanille présente une longue liste de bienfaits sur notre santé. Elle est considérée comme anti-dépression et un antistress naturel. Elle présente ainsi un effet calmant, relaxant et apaisant, et cela, aussi bien pour l’organisme que pour le cerveau.

La vanille est aussi un bon stimulant du système nerveux. Elle booste la mémoire et la concentration tout en évitant la fatigue intellectuelle et physique. Elle présente encore des effets aphrodisiaques avec son goût qui stimule la libido. Elle est votre meilleure alliée dans la lutte contre le vieillissement, avec son haut taux de polyphénos. Ce n’est donc pas étonnant si elle est très sollicitée en cosmétologie.

En plus d’être un antiseptique naturel, la vanille est efficace pour maigrir. Elle est également bonne pour la digestion tout en stimulant l’appétit avec son goût sortant de l’ordinaire.          

Recette pancakes

Les pancakes sont un type de crêpes mais en plus épais. Ce plat est particulièrement apprécié par les habitants d’Amérique du nord. Cette préparation est souvent accompagnée de sirop d’érable.

recette pancakes classique
La recette classique des pancakes

Découvrez nos variantes de la recette originelle :

Recette de pancakes à la vanille
Recette pancakes à la patate douce
Recette pancakes myrtille
Recette pancakes sans lait

Ingrédients pancakes :

Découvrez les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de pancakes :

  • 2 oeufs
  • 30g sucre roux
  • 25g de beurre fondu
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure traditionnelle
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de lait

WunderConseil : Afin d’éviter la consommation de sucre blanc (sucre raffiné) je vous conseille de prendre du sucre roux à la place.

Pancakes : préparation et cuisson

La particularité de cette recette est son temps de préparation et de cuisson qui varie entre 15 et 20 min

  1. Battre dans un grand saladier les 2 œufs et y incorporer les 30 grammes de sucre roux.
  2. Y rajouter les 25 grammes de beurre fondu.
  3. Mélanger à part la levure traditionnelle avec une partie des 150 grammes de farine.
  4. Ensuite délayer de manière progressive avec le lait tout en rajoutant le reste de farine. Ainsi vous éviterez l’apparition de grumeaux.
  5. Laisser reposer la préparation 5 minutes au frigo.
  6. Faites chauffer la poêle (feu moyen) et à l’aide d’une louche déposer votre préparation.
  7. Retourner vos pancakes dès que vous voyez apparaître des trous puis l aisser cuire maximum une minute avant de les sortir et de les laisser reposer sur assiette.

WunderConseil : Si vous êtes intolérant au lactose je vous conseille de prendre du lait d’amandes nature ou du lait de noisette dans votre recette de pancakes.  

Les origines du pancakes :

Le terme pancake est la fusion de deux mots anglais pan et cake que l’on pourrait littéralement traduire par « gâteau à la poêle ». La recette de pancakes est d’origine britannique est apparue pour la première fois dans le livre de recette The british housewife publié à Londres par Roger Jackson. Par habitude ce plat est consommé par les britanniques lors du mardi gras.

Ce met après la conquête des Amériques est devenu un plat très populaire en Amérique du nord. De nos jours les pancakes sont consommés au petit-déjeuner ou au goûter.

Un repas tout chèvre !

Nous avons décidé de vous proposer un assortiment totalement « chèvré » de l’apéritif au plat principal avec cet enchainement de 3 recettes. On vous conseille vivement d’enchainer le tout en un repas (mais vous pouvez évidement piquer ces recettes au gré de vos envies) !

  1. En apéritif proposé par La popotte de Manue, cette recette mozarella chèvre basilic et huile d’olive nous à fait craquer et lance parfaitement un repas tout chèvre.
  2. Une entrée à tomber, des croustillants de chèvre au citron, miel et menthe trouvée sur l’excellent blog My home made.
  3. LE PLAT principal, nous avons totalement fondu pour le croque-monsieur au chèvre crème à l’échalote de Trop Chou, véritable coup de coeur de la rédac Wundr.

Pour le dessert, puis-je vous proposer un chèvre frais ? J’insiste, ils viennent du marché et c’est la saison !

Tarte à la rhubarbe alsacienne

Après une halte gourmande en Thaïlande la semaine dernière, où nous vous présentions le Pad Thaï, le retour en France est rude… Surtout quand le soleil a laissé place à de nombreux nuages. Pour lutter contre la grisaille ambiante, nous avons décidé de mettre à l’honneur un légume, trop peu connu (et pourtant divin) : la rhubarbe.

On pense souvent à tort que ces belles tiges mixant vert et rose comptent parmi les fruits, surtout car elles sont principalement utilisées en dessert… Mais la rhubarbe est bel et bien un légume ! Elle a d’ailleurs commencé à envahir les marchés. Vous ne saviez pas (encore) pourquoi en acheter ? On vous donne une recette de grand-mère, qui va vous régaler : la tarte à la rhubarbe alsacienne, connaissez-vous sa particularité ?

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 1,5kg de rhubarbe
  • sucre
  • 3 oeufs
  • 50cl de crème fraîche

PRÉPARATION 
comptez 1h30, cuisson comprise

  • Épluchez les bâtons de rhubarbe
  • Coupez en tronçons d’environ 2 / 3 cm puis mettez-les dans un saladier.
  • Recouvrez-les de sucre et faites-les dégorger pendant (au moins !) 1 heure
  • Pendant ce temps préparez une pâte brisée, en suivant cette recette (en vidéo)
  • Battez les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Étalez la pâte dans un plat à tarte, ajoutez la rhubarbe et la crème aux oeufs, et saupoudrez de sucre blanc.
  • Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.

C’est prêt ! Dégustez cette tarte, avec quelques fraises, le mariage sera parfait !
Alors avez-vous trouvé la particularité de cette tarte ? Simplement la crème aux oeufs, qui accompagne la rhubarbe et qui la rend tellement plus gourmande.

Pour découvrir d’autres recettes de tarte à la rhubarbe, découvrez notre Pinterest et n’oubliez pas de vous abonner à notre page Facebook, pour découvrir encore plus de recettes !

Pain perdu, version briochée


Initialement recette « anti gaspi » le pain perdu se cuisinait à base de pain rassis… Le pain perdu ou french toast pour nos amis américains, a été plusieurs fois revisité jusqu’à devenir un dessert servi dans les restaurants étoilés ! On vous le propose donc dans une version gastronomique, celle du Chef Constant. L’ex-jury de Top Chef a concocté une recette facile où le pain rassis est remplacé par de la brioche et ce léger changement donne un résultat vraiment moelleux. Croyez-nous vous voudrez vous resservir…
En plus d’avoir trouvé cette (super) recette de pain perdu,  on vous la propose dans sa version accompagnée de caramel au beurre salé, pour un dessert (encore) plus gourmand !

INGRÉDIENTS

  • 3 boules de brioche du boulanger
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • Beurre

PRÉPARATION : 

Etape 1, la veille :

  1. Retirez la croûte de brioche (vous pouvez en laisser un petit peu) et découpez la mie en dés.
  2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le sucre vanillé ou les graines de la gousse de vanille grattée.
  4. Incorporez la crème liquide et le lait, mélangez bien l’ensemble, puis mettez-y les dés de brioche à mariner.
  5. Recouvrez le récipient de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant toute la nuit.

Etape 2, le jour même – pour le pain perdu et la caramel au beurre salé

Le pain perdu : 

  1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
  2. Beurrez et sucrez un moule profond, versez la brioche imbibée, puis enfournez la préparation pour 35 minutes.

Le caramel au beurre salé : 

  1. Pendant la cuisson préparez une sauce caramel au beurre salé. Faites fondre dans une casserole à fond épais le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
  2. Ajoutez le beurre demi-sel, laissez-le fondre, puis versez la crème liquide.
  3. Remuez jusqu’à l’obtention d’une émulsion parfaite (au départ, le sucre cristallise, mais, sur feu doux et en remuant doucement, la sauce devient très belle).
  4. Incorporez 1 pincée de fleur de sel.

Servez le gâteau en tranches, nappées de sauce caramel, chaudes ou froides.

Source : Maison Constant

La mousse au chocolat du Chef des Chefs


Après notre sélection de 6 cakes salés, on vous apporte aujourd’hui un des plus incontournables desserts : la mousse au chocolat. Pour vous dénicher la meilleure recette, on a cherché du côté du meilleur des Chefs : Monsieur Alain Ducasse himself.
A base de chocolat noir 70% de cacao, de lait, de crème et de seulement trois oeufs… C’est (quasiment) certain que même un vendredi soir, vous avez tout dans un placard ! Alors lancez-vous : avec une nuit au réfrigérateur, c’est bien meilleur. Demain, elle sera onctueuse et délicieuse, tellement qu’on peut déjà parier que vous allez vous re-servir.
INGRÉDIENTS
pour 4 gourmands 

  • 180 grammes de chocolat à 70 % de cacao
  • 20 grammes de beurre
  • 50 grammes de sucre semoule
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs

PRÉPARATION 

  1. Découpez les 180 grammes de chocolat en petits morceaux
  2. Dans une casserole, faites bouillir les 10cl crème et 10cl de lait et retirez du feu
  3. Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu intégralement
  4. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau, puis réservez la préparation à température ambiante (jusqu’à ce qu’il refroidise à 40°C environ)
  5. Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
  6. Montez les blancs progressivement et lorsqu’ils moussent ajoutez les 50 grammes de sucre pour les serrez et avoir des blancs en neige bien ferme
  7. Puis, incorporez les jaunes délicatement dans les blancs montés
  8. Incorporez peu à peu cette préparation dans la ganache au chocolat en remuant délicatement
  9. Déposez le tout dans un grand saladier pour laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

Bon appétit <3