Les meilleurs financiers de Paris

Les meilleurs financiers de Paris


Que ce soit via votre fil Facebook ou le journal de 20h, vous n’avez pas pu passer à côté : la neige et le froid sont de retour… Dans ces conditions, quoi de mieux pour couper l’après-midi qu’une petite pause thé, accompagnée de petits financiers ?
Ces gâteaux à base de poudre d’amande ont toujours une connotation de douceur désuète et raffinée. Une valeur sûre à l’heure du thé ! Découvrez sans attendre la recette de Christopher Felder. Ses financiers ont été élus en 2011 « meilleur financiers de Paris » par le Fig’ ! Vous allez vous régaler.

Ingrédients du meilleur financier de Paris

  • 70 grammes de poudre d’amandes
  • 30 grammes noisettes en poudre
  • 20 grammes pulpe abricot(ou nectar)
  • 170 grammes sucre glace
  • 50 grammes farine
  • 150 grammes blancs frais (environ 5 blancs d’œufs)
  • 150 grammes beurre

Préparation des meilleurs financiers de Paris !

  1. Faîtes fondre le beurre dans une casserole, le laisser se colorer pour qu’il sente un peu la noisette. Retirez du feu et le tamiser dans un filtre à thé ou à café et le laisser tiédir.
  2. Tamisez ensemble la poudre d’amandes, de noisettes, le sucre et la farine.
  3. Mettez ce mélange dans un bol, et verser dessus les blancs frais, le beurre noisette tiède, la pulpe d’abricot et la vanille, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Remplissez vos moules avec une poche à douille
  5. Enfournez à 250 °, puis faire cuire 3 minutes à 220 ° et 4-5 minutes à 180 °(ou 15 min à 180°)
  6. Démouler sur une grille et… dévorer tiède !

PS : si vous n’avez pas de moule à financiers, voici notre sélection :
moule de 25 financiers  (en silicone souple)
moule de 12 financiers (en alu pas souple !)
moule de 6 (gros) financier (en silicone souple ! Profitez-en y’a une promo en ce moment)