Les falafels du liban

Les falafels du liban


Les falafels sont une spécialité culinaire très répandu au Liban, et constitueront une super alternative à l’usage de vos pois chiches ! C’est excellent seul, mais aussi en sandwich et même burger ! Différents pays se battent pour la paternité de cette recette, on vous livre aujourd’hui la version libanaise.

INGRÉDIENTS

  • 400 g de pois chiches secs (surtout ne prenez pas de pois chiche en conserve. Ils sont déjà cuits et donc plein d’eau. Vos falafels finiront en miettes dans votre plat d’huile.)
  • 1 oignon jaune grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail coupées en 4 (bien retirer le centre qui est indigeste)
  • 1 botte de persil plat haché
  • 2 càc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à café de coriandre fraîche
  • huile pour friture

PRÉPARATION

  1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier recouvert d’eau froide.
  2. Les égoutter , ajouter l’oignon, l’ail, le persil, les épices.
  3. Mixer un moment jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte lisse et malléable.
  4. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Laisser reposer 30 minutes.
  5. Façonner les boulettes (bien les serrer entre les mains pour qu’elles soient compactes).
  6. Faire cuire les falafels dans de l’huile bouillante. Ils doivent être bien dorés.
  7. Les égoutter sur un papier absorbant et les manger dès qu’ils commencent à refroidir 🙂