Vous avez vu la photo et vous vous dites plein d’un air sceptique : « Ils envoient vraiment une recette de purée ? » Réponse évidente : non, beaucoup mieux !
Regardez bien la photo et repensez à votre dernière purée… Arriviez-vous à la « filer » comme ça ? Pas vraiment si ?
Assez de questions, place aux solutions : nous vous présentons l’aligot, une purée mais en mieux. Ce plat traditionnel de la région de l’Aubrac se compose donc logiquement de pommes de terre mélangées à de la tomme fraîche et un peu d’ail. En plus d’être un vrai régal (garanti), vu la chute des températures, vous ne pourrez qu’apprécier !
Ingrédients de l’aligot traditionnel
pour 4 ou 5 personnes :
- 1 kg de pommes de terre,
- 500 g de tome fraîche de cantal,
- 50 grammes de beurre,
- 1 ou 2 dl de crème fraîche
Préparation de l’aligot
C’est très simple !
- Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d’eau. Egouttez.
- Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l’ail pilé, très peu de sel et du poivre.
- Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
- Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des « huit », et en la soulevant jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
- Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d’aligot et coupez-le au ciseau.
Bon appétit <3
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