Dégustation d’empanadas

Dégustation d’empanadas


On croyait TOUS que les empanadas étaient vraiment originaires d’Argentine. Et là, drame : en travaillant cette newsletter, on s’est aperçu que ces petits chaussons fourrés étaient en fait espagnols ! A leur époque « conquistador » nos voisins ont exporté leurs recettes dans toutes leurs colonies… L’Argentine en faisant partie, le pays s’est vite réapproprié la recette pour en faire un plat national aujourd’hui.

Vous l’avez compris, après notre semaine de recettes du Maghreb, on vous emmène en Argentine, pour découvrir le plus espagnol de leurs plats nationaux : l’empanada de carne* dans sa version traditionnelle.

*de carne : à la viande. A tester sans modération !

Ingrédients des empanadas

  • 350g de farine
  • 8cl d’eau
  • 8cl d’huile d’olive
  • 200g de steak de boeuf:
  • 75g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 Oeuf
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • Epices: sel, poivre, paprika, cumin, ail, thym

Préparation des empanadas

  1. Creuser un puit dans la farine et y ajouter le sel, l’eau et l’huile.
  2. Bien mélanger avec les mains et ajouter de l’eau si la pâte et trop sèche et de la farine si elle est trop élastique.
  3. Emballer dans du papier film et mettre dans un endroit frais mais pas au frigo.
  4. Faire cuire l’oeuf 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  5. Découper l’ensemble des ingrédients (steak, olives, tomates, oeuf et oignon) en petits dés.
  6. aire revenir l’oignon puis ajouter la viande.
  7. Ajouter ensuite les olives et les tomates ainsi que les épices.
  8. Ajouter enfin l’oeuf et ôter du feu.
  9. Etaler la pâte afin qu’elle fasse 2mm d’épaisseur.
  10. Découper des ronds, à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce,  que vous garnissez de farce avant de refermer et de pincer les bords.
  11. Badigeonner de beurre fondu ou de jaune d’oeufs avant d’enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes. A manger à peine sorties du four!