Vous l’avez compris, après notre semaine de recettes du Maghreb, on vous emmène en Argentine, pour découvrir le plus espagnol de leurs plats nationaux : l’empanada de carne* dans sa version traditionnelle.
*de carne : à la viande. A tester sans modération !
Ingrédients des empanadas
- 350g de farine
- 8cl d’eau
- 8cl d’huile d’olive
- 200g de steak de boeuf:
- 75g d’olives vertes dénoyautées
- 1 Oeuf
- 3 tomates
- 1 oignon
- Epices: sel, poivre, paprika, cumin, ail, thym
Préparation des empanadas
- Creuser un puit dans la farine et y ajouter le sel, l’eau et l’huile.
- Bien mélanger avec les mains et ajouter de l’eau si la pâte et trop sèche et de la farine si elle est trop élastique.
- Emballer dans du papier film et mettre dans un endroit frais mais pas au frigo.
- Faire cuire l’oeuf 10 minutes dans de l’eau bouillante.
- Découper l’ensemble des ingrédients (steak, olives, tomates, oeuf et oignon) en petits dés.
- aire revenir l’oignon puis ajouter la viande.
- Ajouter ensuite les olives et les tomates ainsi que les épices.
- Ajouter enfin l’oeuf et ôter du feu.
- Etaler la pâte afin qu’elle fasse 2mm d’épaisseur.
- Découper des ronds, à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce, que vous garnissez de farce avant de refermer et de pincer les bords.
- Badigeonner de beurre fondu ou de jaune d’oeufs avant d’enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes. A manger à peine sorties du four!
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