Galette des Rois au chocolat

Galette des Rois au chocolat


Une galette des Rois au fourrage original : ici la frangipane est complété par du chocolat. Ca donne un résultat très savoureux. La recette provient directement du blog « Il était une fois une patisserie » ; il semble que ce soit sa galette préférée !

Ingrédient de la galette au chocolat

Ingrédients pour une galette de 8 personnes :
Pour la pâte feuilletée :

  • 500 g de farine (T45 de préférence) 
  • 26,5 cl d’eau 
  • 10 g de fleur de sel 
  • 85 g de beurre fondu 
  • 385 g de beurre

Pour la garniture :

  • 80 g de beurre
  • 90 g de chocolat noir
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 110 g de poudre d’amande (vous pouvez aussi mettre de la poudre de noisette, ce sera délicieux !)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour faire briller la galette (facultatif) :

  • 20 g de sucre
  • 5 ml d’eau

Préparation de la galette au chocolat

  1. Première étape et non des moindres : choisir si vous ferez une pâte maison ou une véritable maison. Comme nous avons du tester plusieurs recette, nous avons opté pour une pâte toute prête ! Si vous préférez la faire : rendez-vous ici ou découvrez simplement la video :
  2. Passons à la crème d’amande au chocolat. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat.
    Ajoutez le sucre, puis les œufs battus en omelette.
  3. Incorporez ensuite la poudre d’amande.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Versez la garniture sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3 cm de bord libre tout autour. N’oubliez pas de placer votre (ou vos) fève(s) à ce moment-là ! J’oublie quasiment à chaque fois, du coup il faut ensuite percer la galette par le dessous, bref, c’est la galère
  6. Trempez un pinceau dans un bol d’eau froide et badigeonnez-en le bord de la galette.
  7. Refermez avec le second disque en appuyant bien sur les bords. Il ne faut pas que la garniture puisse s’échapper !
    A l’aide d’un couteau, percez un petit trou au centre de la galette, et décorez le dessus comme bon vous semble. Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf avec un pinceau.
  8. Enfournez pour 35 mn (j’ai fait une pâte très fine, donc avec des pâtes feuilletées du commerce, fiez-vous à ce qui est noté sur l’emballage, soit 40 à 45 mn en général).
  9. Pour faire briller, vous pouvez recouvrir la galette d’un sirop au sucre. Pour cela, faites chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange atteigne 110°C. Badigeonnez ensuite le dessus de la galette avec ce sirop.
  10. C’est prêt ! Et tiède, c’est encore meilleur alors bon appétit !