Pancakes à la patate douce

Pancakes à la patate douce


Que vous soyez en déjà en pleines vacances, ou simplement en veille de week-end, on pense que la recette du jour vous intéressera et même plus, vous fera passer un week-end délicieux.

Quoi de mieux que de commencer un samedi matin (ou chaque jour d’ailleurs) par de bons pancakes ?
Question rhétorique, on sait que rien que l’idée peut vous faire sortir du lit… Si vous avez des doutes, préparez la pâte la veille. 4 min vous suffiront alors pour vous régaler au réveil.

Ingrédients des pancakes

  • 200 grammes de patate douce
  • 50 grammes de farine complète
  • 50 grammes de farine de sarrasin (vous pouvez vous en passer et ne mettre que de la farine classique si vous préférez)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation des pancakes

  1. Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans de l’eau chaude environ 10 minutes.
  2. Dans un mixeur, mélangez la patate douce et le reste des ingrédients.
  3. Idéalement, laissez la pâte reposer environ 30 minutes.
  4. Dans une poêle, faites fondre un peu d’huile de coco et formez des cercles de pâte avec une cuillère à soupe.
  5. Laissez cuire la pâte environ 2 minutes puis retournez les pancakes et laissez cuire environ encore 2 minutes.