Roulés à la cannelle

Roulés à la cannelle


Les roulés à la cannelle, également appelés Cinnamon Rolls ou Kanelbullar, sont chez nos amis suédois une véritable institution. La preuve : chaque Suédois en déguste en moyenne 230 par an ! A l’approche de Noël, après les pains d’épices, on s’est dit que ces petits roulés seraient parfaits pour commencer la journée, la cannelle restant pour nous une vraie épice de Noël.
Réquisitionnez la cuisine, lancez-vous maintenant et vous aurez demain matin une (bonne) raison de vous lever, en pensant à ce que vous allez déjeuner !

Ingrédient des roulés à la cannelle

pour la pâte :

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraiche
  • 50 g de sucre
  • 120 ml de lait à peine tiède
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel

pour la garniture :

  • 50 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
    (préférer de la cannelle en baton pour l’arôme par exemple :
    50 grammes
    250 grammes (si vous comptez en faire plusieurs fois !)

Préparation des Cinnamon Rolls

  1. Émiettez la levure fraîche dans un petit bol et dissolvez la levure dans quelques cuillères à soupe de lait.
  2. Faites fondre le beurre et versez le lait dedans.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes (important).
  4. Faites reposer sous couvert d’un torchon pendant environ 30 minutes à température ambiante pour faire lever la pâte.
  5. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large.
  6. Étalez le beurre à température ambiante sur toute la surface, puis saupoudrez le sucre et la cannelle par dessus.
  7. Roulez la pâte dans le sens de la longueur de telle sorte qu’elle forme un long rouleau, puis coupez en 25 tranches.
  8. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou mieux, dans des caissettes de taille moyenne.
  9. Laissez lever sous couvert d’un torchon pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les petites brioches aient doublé de taille.
  10. Battez ensemble l’oeuf et l’eau et badigeonnez les petites brioches de ce mélange.
  11. Enfournez à 220C pendant 5-6 minutes puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Comme sur cette dernière photo, vous pouvez aussi saupoudrer de gros sucre vos petites brioches !