Tarte aux noix magique

Tarte aux noix magique


Après deux semaines de recettes « exotiques » qui nous ont porté du Maghreb en Argentine (avec une délicieuse recette d’empanadas), on revient cette semaine en France avec une recette plus classique et grandement de saison : la tarte aux noix.

Si ça ne vous fait pas rêver, on comprend : « sec » et « bourratif » étaient jusqu’ici les deux expressions qui semblaient le mieux coller à cette préparation. Mais la semaine dernière, nous avons testé une nouvelle recette qui a changé notre vision, grâce à un simple petit ajout : de la crème et des oeufs. C’est comme ça que nous avons trouvé… La tarte aux noix magique.

Ingrédients de la tarte aux noix

  • 110 grammes de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 grammes de crème épaisse
  • 250 grammes de farine
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 200 grammes de cerneaux de noix (le mieux étant évidement de prendre des noix fraiches)

Préparation de la tarte aux noix magique

pour la pâte : 

  1. Mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux (vous pouvez le ramolir en le chauffant légèrement au micro-ondes), jusqu’à obtention d’un mélange sableux (comme pour un crumble). Ajouter alors l’eau et mélanger sans pétrir.
  2. Formez une boule et laissez la pâte reposer au frais pendant 30 min.

pour la garniture : 

  1. Réduisez les cerneaux de noix en poudre dans un mixer.
  2. A côté, dans un bol, blanchissez les oeufs et le sucre en fouettant (très) énergiquement, puis ajoutez la crème, puis les noix. Bien mélanger.

& le montage (facile) : 

  1. Etalez la pâte à tarte et la disposez dans un plat, puis versez-y la crème aux noix.
  2. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 min au four (qui faudra pré-chauffer à 180°Cà.
  3. Laissez tiédir les tartelettes avant de les démouler, décorer d’une quenelle de crème épaisse et déguster.

Résultats… Bonne dégustation ! 

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