Après deux semaines de recettes « exotiques » qui nous ont porté du Maghreb en Argentine (avec une délicieuse recette d’empanadas), on revient cette semaine en France avec une recette plus classique et grandement de saison : la tarte aux noix.
Si ça ne vous fait pas rêver, on comprend : « sec » et « bourratif » étaient jusqu’ici les deux expressions qui semblaient le mieux coller à cette préparation. Mais la semaine dernière, nous avons testé une nouvelle recette qui a changé notre vision, grâce à un simple petit ajout : de la crème et des oeufs. C’est comme ça que nous avons trouvé… La tarte aux noix magique.
Ingrédients de la tarte aux noix
- 110 grammes de beurre doux
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 grammes de crème épaisse
- 250 grammes de farine
- 150 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de cerneaux de noix (le mieux étant évidement de prendre des noix fraiches)
Préparation de la tarte aux noix magique
pour la pâte :
- Mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux (vous pouvez le ramolir en le chauffant légèrement au micro-ondes), jusqu’à obtention d’un mélange sableux (comme pour un crumble). Ajouter alors l’eau et mélanger sans pétrir.
- Formez une boule et laissez la pâte reposer au frais pendant 30 min.
pour la garniture :
- Réduisez les cerneaux de noix en poudre dans un mixer.
- A côté, dans un bol, blanchissez les oeufs et le sucre en fouettant (très) énergiquement, puis ajoutez la crème, puis les noix. Bien mélanger.
& le montage (facile) :
- Etalez la pâte à tarte et la disposez dans un plat, puis versez-y la crème aux noix.
- Enfournez ensuite pendant 15 à 20 min au four (qui faudra pré-chauffer à 180°Cà.
- Laissez tiédir les tartelettes avant de les démouler, décorer d’une quenelle de crème épaisse et déguster.
Résultats… Bonne dégustation !
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