Chouquettes de Chef


Pour un petit-déjeuner gourmand demain matin, pour un goûter de champion dimanche (avec un bon thé), ou simplement pour être le plus merveilleux des collègues lundi en arrivant au bureau : la chouquette est faite pour vous !

Gourmandises simples à réaliser, les chouquettes se dégustent généralement natures avec quelques grains de sucre perlé, mais peuvent aussi être garnies… Alors, même si la réalisation d’une pâte à choux peut faire peur, croyez-nous pour le bien de votre petit dej’ ou goûter : c’est le moment de vous lancer.

INGRÉDIENTS
pour une quarantaine de chouquettes (il faut bien ça, ça part très vite !)

  • 170g de farine
  • 130g de beurre
  • 5 oeufs
  • 15 cl d’eau
  • 15 cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Ce n’est pas vraiment une étape en soi, mais pour débuter on vous conseille de préchauffer votre four à 200°C et préparer une plaque sulfurisée, avant de passer à la recette à proprement parler :

  1. Tamisez la farine et coupez le beurre en dés
  2. Versez le lait et l’eau dans une casserole
  3. Ajoutez-y le beurre, le sel et le sucre
  4. Portez à ébullition à feu doux
  5. Lorsque le beurre est fondu, versez la farine en une seule fois
  6. Remuez à la cuillère en bois : la pâte doit se décoller des parois et s’assécher
  7. Retirer du feu
  8. Ajoutez  le 1er oeuf et battez au batteur, et ajoutez un à un les 4 oeufs supplémentaires
  9. Transférez la pâte à choux dans une poche à douille et dresser des petits choux sur la plaque (à cette étape si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez aussi réaliser des petits choux avec vos doigts et une cuillère, ça se fait aussi très bien)
  10. Humidifiez légèrement le dessus des choux et appuyez délicatement avec le doigt
  11. Parsemez de sucre perlé
  12. Enfournez 20 minutes (à 200°C), et sortez du four pour laisser refroidir…

C’est prêt ! Bon appétit !

 

 

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