Clafoutis aux cerises


Pour cette recette classique du clafoutis, nous sommes allés voir l’un des plus grands chefs français : Monsieur Paul Bocuse ! Même s’il est plus connu pour ses plats plutôt que ses desserts, en terme de tradition, c’est le chef des chefs.

Dans cette version il utilise des cerises dénoyautées. On sait que la pure tradition utilise des cerises non dénoyautées, pour garder le jus des cerises dans le fruit et qu’il ne se mélange pas à la pâte… Mais nous avons suivi les conseils du chef et c’était sublime !

INGRÉDIENTS

  • 100 grammes de farine
  • 150 grammes de sucre
  • 4 œufs moyens
  • 1/2 litre de lait (50cl)
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 grammes de beurre
  • Huile pour le ou les moules
  • 500 à 600 grammes de cerises

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 160-180°C.
  2. Cassez les œufs dans un saladier, travaillez-les avec le sucre puis ajoutez la farine, le sel, le lait et enfin le beurre fondu (au micro onde par exemple).
  3. Huilez votre moule.
  4. Versez dedans la préparation, puis faites tomber les cerises dans votre pâte (si besoin en en gardant tout de même en surface).
  5. Placez le moule sur le second niveau en partant du bas de votre four.
  6. La cuisson varie selon les fours, pour moi la cuisson était à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
  7. Laissez tiédir avant de démouler.
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