Cocottes de grand-mère

Christian Constant, le chef étoilé et ancien jury de Top Chef y a consacré non pas un mais deux restaurants : les cocottes sont comme promis à l’honneur cette semaine.. Mais avant d’être des restaurants, les cocottes sont avant-tout un mode de cuisson : des plats de cuisson Staub qui passent directement des feux ou du four à la table selon ce que vous mettez à mijoter… Elles s’illustrent particulièrement bien avec les recettes de nos grands-mères. Rien que le nom des recettes nous fait voyager dans le temps, passez derrières vos fourneaux, on vous a concocté un beau menu d’antan :

ou (selon que vous soyez viande ou poisson !)

  • boeuf aux carottes, par Audrey d’Audrey Cuisine
  • Brownie en cocotte, par Estérelle Payany, journaliste et auteure culinaire qui nous montre que la cocotte n’est pas à réserver uniquement aux mijotés. On peut aussi s’en servir pour réussir des desserts chocolatés.

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