La gaufre aux pommes de terre


La première fois qu’on a vu ça, c’était dans la carte d’un brunch parisien très fréquenté… On s’est d’abord dit que c’était bizarre, mais curieux (et un peu fan de gaufre) on a goûté. C’était top, le genre de recette qui fait passer un repas de… « ça va » à « on y retourne quand ? ».
On n’y est pas retourné, mais on a cherché d’où venait cette idée. Plusieurs origines se battent en duel et comme il fallait choisir, on s’est dit que les Belges avaient dû (aussi) inventer ça. On a donc logiquement choisi de vous présenter la recette de David Martin, chef bruxellois. Ça ne prend que 5min à faire, 5min qui changeront votre week-end !

INGRÉDIENTS
Pour 12 gaufres :

  • 2 belles pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 morceau de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

PRÉPARATION

  1. Recouvrir les pommes de terre de papier aluminium
  2. Faire cuire au four pendant 1 heure
  3. Laisser refroidir puis vider les pommes de terre
  4. Mélanger la chair de pomme de terre aux 2 cuillères de farine et aux 2 œufs
  5. Ajouter le sel, le poivre et une poignée de noix de muscade
  6. Écraser avec un presse purée (ou une fourchette pour les moins bien équipés) jusqu’à obtenir une galette presque sèche.
  7. Pré-chauffer et beurrer le gaufrier
  8. Mettre une grosse cuillère de la préparation dans le gaufrier
  9. Cuire pendant 4 minutes
  10. Servir avec ce que vous voulez, on a goûté avec des crottins de chèvre et on est pas loin de penser que c’est parfait.

Recette recueillie par Chloé Aeberhardt pour le fooding. Les américains ont appelé ça « Potaffle » un mélange de

potato (pommes de terre) et waffle (gaufre), jolie comme nom ! Si vous préférez la version US, rendez-vous chez Simple Roots, une très cool recette de Potaffle vous y attend (attention en anglais).

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