La meilleure des tapenades


« ksss, ksss, ksss… ksss, ksss… » Vous l’entendez le chant des cigales ? En cette veille de week-end, qui marque déjà pour certains (veinards) le début des vacances, on a décidé de se mettre, nous aussi, en mode été : soleil, cigales, et compagnie… C’est ainsi que le grand débat s’est lancé entre les membres de la rédaction : quelle est la meilleure des tapenades ? Certains prônaient celle à base d’olives noires et d’autres plutôt à base d’olives vertes… Jusque là, impossible de les départager.
Pour les réconcilier, nous en appelons à vous, lecteurs : d’après vous, la meilleure tapenade est-elle faite à base d’olives noires ou vertes ? On vous donne nos deux meilleures recettes :

Recette de tapenade à base d’olives noires

INGRÉDIENTS

  • 400g grammes d’olives noires dénoyautées
  • 6 anchois à l’huile
  • 6 cuil. à café bombées de câpres rincés
  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • ½ gousse d’ail pelée et râpée
  • 2 pincées de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de thym séché ou 4 cuil. à soupe de persil plat ciselé

PRÉPARATION (express)

  1. Mixez tous les ingrédients, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
  2. Servez avec une bonne baguette tradition coupée en tranches ultra fines à griller ou non.

source : Scally

Recette de tapenade à base d’olives vertes

INGRÉDIENTS

  • 150 grammes d’olives vertes
  • 3 filets d’anchois
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de poivre
  • 1 robot mixeur (très important) ou sinon 1 mortier

PRÉPARATION 

  1. Écraser l’ail.
  2. Tout mettre dans votre bol mixeur et mixer le tout.
  3. Transvaser dans un petit bocal.

Astuce, conseil : Vous pouvez également rajouter une cuillère à soupe d’amandes hachées pour adoucir l’acidité des câpres et surtout pour les végétariens, il est possible de le faire en retirant les anchois.

source : made in cooking

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Et chose promise, chose dû, voici nos divises recettes à base de tapenade :

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