Que ce soit via votre fil Facebook ou le journal de 20h, vous n’avez pas pu passer à côté : la neige et le froid sont de retour… Dans ces conditions, quoi de mieux pour couper l’après-midi qu’une petite pause thé, accompagnée de petits financiers ?
Ces gâteaux à base de poudre d’amande ont toujours une connotation de douceur désuète et raffinée. Une valeur sûre à l’heure du thé ! Découvrez sans attendre la recette de Christopher Felder. Ses financiers ont été élus en 2011 « meilleur financiers de Paris » par le Fig’ ! Vous allez vous régaler.
Ingrédients du meilleur financier de Paris
- 70 grammes de poudre d’amandes
- 30 grammes noisettes en poudre
- 20 grammes pulpe abricot(ou nectar)
- 170 grammes sucre glace
- 50 grammes farine
- 150 grammes blancs frais (environ 5 blancs d’œufs)
- 150 grammes beurre
Préparation des meilleurs financiers de Paris !
- Faîtes fondre le beurre dans une casserole, le laisser se colorer pour qu’il sente un peu la noisette. Retirez du feu et le tamiser dans un filtre à thé ou à café et le laisser tiédir.
- Tamisez ensemble la poudre d’amandes, de noisettes, le sucre et la farine.
- Mettez ce mélange dans un bol, et verser dessus les blancs frais, le beurre noisette tiède, la pulpe d’abricot et la vanille, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.
- Remplissez vos moules avec une poche à douille
- Enfournez à 250 °, puis faire cuire 3 minutes à 220 ° et 4-5 minutes à 180 °(ou 15 min à 180°)
- Démouler sur une grille et… dévorer tiède !
PS : si vous n’avez pas de moule à financiers, voici notre sélection :
– moule de 25 financiers (en silicone souple)
– moule de 12 financiers (en alu pas souple !)
– moule de 6 (gros) financier (en silicone souple ! Profitez-en y’a une promo en ce moment)