Les falafels sont une spécialité culinaire très répandu au Liban, et constitueront une super alternative à l’usage de vos pois chiches ! C’est excellent seul, mais aussi en sandwich et même burger ! Différents pays se battent pour la paternité de cette recette, on vous livre aujourd’hui la version libanaise.
INGRÉDIENTS
- 400 g de pois chiches secs (surtout ne prenez pas de pois chiche en conserve. Ils sont déjà cuits et donc plein d’eau. Vos falafels finiront en miettes dans votre plat d’huile.)
- 1 oignon jaune grossièrement haché
- 2 gousses d’ail coupées en 4 (bien retirer le centre qui est indigeste)
- 1 botte de persil plat haché
- 2 càc de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de coriandre fraîche
- huile pour friture
PRÉPARATION
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier recouvert d’eau froide.
- Les égoutter , ajouter l’oignon, l’ail, le persil, les épices.
- Mixer un moment jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte lisse et malléable.
- Ajouter le bicarbonate de soude et le sel. Laisser reposer 30 minutes.
- Façonner les boulettes (bien les serrer entre les mains pour qu’elles soient compactes).
- Faire cuire les falafels dans de l’huile bouillante. Ils doivent être bien dorés.
- Les égoutter sur un papier absorbant et les manger dès qu’ils commencent à refroidir ?
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