Après notre sélection de 6 cakes salés, on vous apporte aujourd’hui un des plus incontournables desserts : la mousse au chocolat. Pour vous dénicher la meilleure recette, on a cherché du côté du meilleur des Chefs : Monsieur Alain Ducasse himself.
A base de chocolat noir 70% de cacao, de lait, de crème et de seulement trois oeufs… C’est (quasiment) certain que même un vendredi soir, vous avez tout dans un placard ! Alors lancez-vous : avec une nuit au réfrigérateur, c’est bien meilleur. Demain, elle sera onctueuse et délicieuse, tellement qu’on peut déjà parier que vous allez vous re-servir.
INGRÉDIENTS
pour 4 gourmands
- 180 grammes de chocolat à 70 % de cacao
- 20 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre semoule
- 10 cl de crème
- 10 cl de lait
- 3 œufs
PRÉPARATION
- Découpez les 180 grammes de chocolat en petits morceaux
- Dans une casserole, faites bouillir les 10cl crème et 10cl de lait et retirez du feu
- Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu intégralement
- Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau, puis réservez la préparation à température ambiante (jusqu’à ce qu’il refroidise à 40°C environ)
- Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
- Montez les blancs progressivement et lorsqu’ils moussent ajoutez les 50 grammes de sucre pour les serrez et avoir des blancs en neige bien ferme
- Puis, incorporez les jaunes délicatement dans les blancs montés
- Incorporez peu à peu cette préparation dans la ganache au chocolat en remuant délicatement
- Déposez le tout dans un grand saladier pour laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.
Bon appétit <3