La pâte à crêpes par Michalak

La pâte à crêpes par Michalak


A quelques jours de la Chandeleur (oui c’est déjà ce mardi), une opération spéciale a été confiée aux meilleurs gastronomes de notre équipe : départager des recettes de pâte à crêpes.

Sans budget pour visiter les crêperies de France et de Navarre et dénicher la perle rare… Ils ont trouvé une belle solution : tester les recettes à la maison.
Grâce à eux, on a eu des goûters (fort) sympathiques. Nutella, caramel au beurre salé, et lemon curd ont « coulé à flots » ou plutôt tartiné nos crêpes… Voici pour vous notre grand gagnant : la recette de Christophe Michalak (et il n’est même pas breton).

Les doses sont pour 8 personnes ou 4 personnes affamées 🙂

Ingrédients :

  • 1 litre de lait entier
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 oeufs
  • 120g de sucre glace
  • 400g de farine
  • 160g de beurre
  • 2cl de grand Marnier

Préparation :

  1. Cuire le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
  2. Le passer à la passoire.
  3. Réserver.
  4. Tamiser la farine et le sucre glace.
  5. Dans un saladier, mélanger le lait avec les oeufs et jaunes d’oeufs.
  6. Ajouter progressivement le mélange farine/sucre glace.
  7. Remuer jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  8. Verser le beurre noisette et le rhum.
  9. Bien mélanger le tout.
  10. Cuire aussitôt à la crêpière.

Si vous voulez quand même gouter la recette de Pierre Hermé qui est excellente aussi, vous pouvez la retrouver sur Grain de sel et Gourmandise.

Accompagnement :