Purée de Saint Valentin

Purée de Saint Valentin


S’il y a un titre dont on est fier, c’est bien celui-ci : « Purée de Saint-Valentin » ! Il montre à la fois ce qu’on pense de cette fête (rire diabolique), mais c’est aussi une superbe recette, digne d’une étoile Michelin. Preuve en image, ce n’est autre que le Chef étoilé (1 macaron Michelin) Jean-Pierre Vigato, qui vous présente les recettes en vidéo, en direct de sa cuisine du restaurant Apicius… Les recettes ? Oui madame ! Le Chef ne nous partage non pas une mais deux purées : la première au caviar et la seconde aux truffes (celle que nous avons préférée et qui illustre la newsletter).

Nous remercions pour cette découverte la newsletter des amis de TTSO, a priori la gastronomie n’est pas leur sujet de prédilection (quoi que), mais là… Ils ont trouvé une recette qui vous fera la soirée !

Ingrédients

Recette de purée au caviar

  • pommes de terre Charlotte
  • gros sel
  • beurre
  • caviar

Recette de purée aux truffes 

  • pommes de terre Charlotte
  • gros sel
  • de la bonne huile d’olive
  • truffe ou brisure de truffe

Préparation de la purée