Mousse légère aux mûres


Ce mardi une fois la newsletter aux saveurs d’Italie envoyée, nous avions prévu une sortie d’équipe : opération chasse aux mûres. Pour cette cueillette, direction la campagne. Mais l’idée d’y aller un mardi n’était pas si bonne : des centaines de personnes ont dû passer avant nous durant le weekend !

Heureusement (hors celles mangées sur place), nous avons cueilli de quoi remplir un gros saladier. La quantité parfaite pour les transformer en une mousse légère et c’était si bon, que dès le mercredi… On voulait y retourner !

Ingrédients de la mousse de mûre

  • 1 sachet de gélatine en poudre
  • 2 tasses de crème 35%
  • 3/4 tasse de sucre
  • 4 jaunes d’œuf
  • Le jus d’un citron
  • 2 tasses de mûres
  • ¼ tasse d’eau

Préparation de la mousse légère de mûre

  1. Dans une petite casserole déposez les mûres, l’eau et le citron, porter à ébullition puis baisser le feu,
  2. Au batteur, battez vos œufs en ajoutant le sucre peu à peu jusqu’à ce que le mélange soit plus pâle,
  3. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez sans arrêt pendant une dizaine de minutes (à feu doux),
  4. Déposez des glaçons dans un grand bol et déposer la casserole par-dessus. Ajouter la gélatine au mélange et bien,
  5. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange de mûre bien froid,
  6. Dans un autre bol, battez la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes,
  7. Ajoutez, la crème fouettée au mélange de mûres.
  8. Déposez dans des moules individuels et déposez au frigo pendant plus d’une heure.
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