Dessert argentin : pasta frola


On reste en Argentine et après nos empanadas, on envoie le dessert. Évidemment, on reste dans la pure tradition argentine avec la recette de la pasta frola.
La quoi ? La PASTA FROLA : une tarte, avec une pâte proche de la pâte brisée de chez nous, accompagnée d’une crème à la pâte de coings, dont la saison commence tout juste. Vous n’aimez pas le coing ? Ça arrive et des petits argentins doivent également ne pas aimer car il existe une alternative : remplacer la pâte de coings par de la confiture de lait.

Ingrédients de la Pasta Frola

  • 4 œufs
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • Zeste râpé d’un citron non traité
  • 4 tasses de farine
  • 1 sachet de levure
  • 600 g de pâte de coings
  • 1 petit verre de Martini, Porto ou Marsala
  • 1 œuf pour badigeonner
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de confiture pour la décoration

Préparation de la Pasta Frola

  1. Battez les œufs, le beurre, le sucre et le zeste de citron. Bien mélanger le tout.
  2. Mélangez la levure et la farine.
  3. Incorporez  ensuite, la farine/levure au premier mélange, lentement. Intégrez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
  4. Faites une boule  et conservez un bout de pâte  pour le haut du gâteau ( le treillis).
  5. Mettez la de pâte au fond d’un plat. Etalez- la avec vos doigts.
  6. Disposez la pâte de coings coupée en morceaux dans une casserole, incorporez le Martini (ou autre alcool ou de l’eau) et faites réchauffer à feu doux en écrasant le tout à la fourchette afin d’obtenir une texture plus crémeuse (mais elle ne doit pas être liquide).
  7. Retirez du feu. Versez sur le fond de tarte.
  8. Faites des lanières en croix pour surplomber la crème de coings avec le bout de pâte restant.
  9. Badigeonnez le treillis de pâte avec l’œuf battu, à l’aide d’un pinceau.
  10. Enfournez pendant environ 50 minutes à four moyen 180°C (TH. 6) ou 350 degrés Fahrenheit.
  11. Enduisez le bord de la tarte avec un peu de confiture et parsemez de noix de coco.
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