Recette du poulet Yassa

Découvrez sans plus attendre la recette du poulet Yassa. Ce plat est l’un des symboles emblématique de la cuisine Sénégalaise Lire la suite : les origines du poulet Yassa



Portions : 4 portions
Préparation : 2 hCuisson : 1 h 15 minsTemps total : 3 h 15 mins

Recette du Yassa au poulet : les ingrédients

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Découvrez l’ensemble des ingrédients pour réaliser ce plat savoureux.
WundermiamConseil : nous vous conseillons de toujours avoir des produits frais et de qualités pour une meilleure dégustation.

 10 Pilons de poulets fermier (élevage en plein air)
 5 Oignons blancs
 3 Citrons jaunes
 3 Gousses d’ail
 75 g d’olives vertes dénoyautés
 3 Cuillères à Soupe d’huile d’olive vierge
 3 Cuillères à Soupe de moutarde de Dijon
 3 Pincée de sel de Guérande
 4 tours de moulin de poivre noir
 4 pincés de piment d’Espelette (AOP ou AOC). Le piment est optionnel

Comment préparer le poulet Yassa ?

WundermiamConseil : Nous conseillons de bien suivre les étapes pour réussir ce plat.

La préparation de la marinade : Etape 1

  1. Hacher finement deux gousses d’ail et les mettre dans un grand saladier
  2. Découper en grosses tranches 3 oignons et les mélanger avec l’ail
  3. Ajouter 3 pincés de sel de Guérande
  4. Ajouter 1 cuillère à Soupe de moutarde Dijon
  5. Ajouter le jus de deux citrons frais
  6. Ajouter 2 pincés de piment d’Espelette
  7. Bien mélanger le tout

WundermiamConseil: Vous pouvez dès à présent réserver la marinade au frais pendant 1 heure.

La préparation du poulet : Etape 2

  1. Ajouter dans un second saladier les pilons de poulet
  2. Hacher un peu plus grossièrement la dernière gousse d’ail
  3. Rajouter 2 cuillères à Soupe de moutarde de Dijon
  4. Ajouter 2 tours de moulin de poivre noir
  5. Laisser les pilons dans la marinade 1 heure au frais
  6. Sortir les pilons de la marinade puis faire revenir les pilons dans 2 cuillères d’huile d’olive vierge
  7. Préchauffer le four à 200 degrés.
  8. Mettre les pillons dans un plat et enfourner pendant 30 min afin de bien terminer la cuisson

WunermiamConseil : Il est possible de laisser les pilons de poulet marinés juste 1 heure. Nous vous suggérons quand même laisser les pilons dans la marinade toute une nuit afin de rendre la viande encore plus savoureuse et parfumée

La préparation de la sauce : Etape 3

  1. Hacher finement les derniers oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive
  2. Ajouter le reste de la marinade du poulet
  3. Mettre sur feu moyen, recouvrir puis laisser mijoter 40 minutes tout en remuant régulièrement

Poulet Yassa : La dernière étape

  1. Rajouter les pilons à la sauce tout en prenant soin de toujours bien remuer
  2. Rajouter les olives dénoyautés
  3. Préparer les assiettes avec le riz bien chaud
  4. Rajouter un peu de sel de Guérande si vous le souhaitez

WundermiamConseil : les plats sont prêts pour la dégustation. Nous vous souhaitons un bon voyage culinaire…!

Poulet Yassa traditionnel : les origines

Le poulet Yassa (yassa signifie frire en Casamance) est plat typique sénégalo-malien. La place de ce plat sur le podium des plats emblématiques du Sénégal est aussi due au fait que le riz constitue la base d’alimentation du pays avec plus de 85 kilos consommé en moyenne par personne et par an. Il est à noté que ce plat à base de poulet ou de poisson cuit au feu de bois était à l’origine proposé aux convives sans moutarde et sans olives. Ces deux ingrédients furent intégrés avec le temps à la recette du poulet yassa traditionnel. C’est un plat à l’image de la convivialité de l’Afrique de l’Ouest.

Bonne dégustation et retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique : recettes cuisine africaine

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2 Comments

  1. Jamu septembre 8, 2020 at 4:12

    Super recette! Merci pour toutes ces explications.

    Reply
  2. Bridzio septembre 9, 2020 at 2:25

    Au top, plat à refaire sans hésitation 😋

    Reply

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