Le tiramisu de Mamma (Primi)

Le tiramisu de Mamma (Primi)


Mamma Primi est l’une des dernières trattorias du groupe Big Mamma, célèbre depuis deux ans pour avoir redonné le goût de la cuisine italienne aux Parisiens.

Comment ont-ils réussi ce pari fou ? Simple : une carte limitée, des produits frais en direct des producteurs et des recettes authentiques, cuisinées par une équipe à l’accent italien ! C’est l’une de leurs recettes que l’on vous partage, tellement mythique qu’elle figure sur les tickets de caisse de la trattoria : découvrez le tiramisu de Mamma Primi ! 

Pour aller plus loin, ils en ont fait très beau un livre : Cuisine italienne con molto amore – dont on ne peut que vous conseiller la lecture, pour 25€ c’est un bon investissement.

Ingrédients du tiramisu de Mamma Primi

pour 4 amis :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 120g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 100g de crème fleurette
  • 125g de biscuits à la cuillère
  • 2 expresso
  • quelques cuillères de cacao

Préparation du tiramisu

  1. Battez à froid le mascarpone et la crème fleurette
  2. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  3. Faites couler un café
  4. Trempez les biscuits dans le café
  5. C’est parti pour le montage :
    • une couche de biscuits
    • une couche de crème
    • une couche de biscuits
    • une couche de crème et mettez au frais quelques heures
  6. Avant de servir : saupoudrez de cacao et kiffez !