Rillettes de maquereau Chef Céline


Wundermiam s’associe cette semaine avec le site de paniers-recettes  QuiToque, pour vous offrir encore plus de saveurs !
Céline, co-fondatrice du site QuiToque, s’est transformée en Chef Céline en plaquant Sciences Po pour un CAP cuisine. Depuis, elle propose chaque semaine à des milliers de gourmands d’incroyables recettes faciles à réaliser, grâce aux paniers QuiToque qui contiennent tous les ingrédients nécessaires et les fiches recettes. Ses recettes sont inspirées de ses voyages, de ses origines vietnamiennes et du quotidien.

Céline nous partage cette semaine en avant-première sa recette de pommes de terre aux rillettes de maquereau, poisson parfaitement de saison, qui vous régalera en rillettes maison, qu’on vous suggère d’accompagner de petites pommes de terre Charlotte dorées au four.

 

INGRÉDIENTS DES RILLETTES DE MAQUEREAU

Pour 2 personnes :

  • 1 demi échalote
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 yaourt nature bio
  • 1 paquet de filets de maquereau fumé
  • 500g de pommes de terre Charlotte
  • Quelques brins de thym
  • 40g de roquette

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  1. Préchauffez votre four à 240°C et portez à ébullition une casserole d’eau salée pour pré-cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Plongez-les dans l’eau bouillante 10 min.
  2.  Pendant ce temps :
    – pelez et ciselez (en petits dés) l’échalote.
    – rincez et ciselez la ciboulette.
    – dans un bol, émiettez le maquereau. Retirez la peau et les éventuelles arêtes. Ajoutez le yaourt, l’échalote et la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez au frais.
  3. Au bout des 10 min de cuisson des pommes de terre, égouttez-les bien. Disposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d’huile d’olive, côté chair vers le haut. Effeuillez un peu de thym. Enfournez pour 20/25 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  4. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la salade :
    – rincez et égouttez la roquette et disposez-la dans un saladier au frais.
    – dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  5. Au moment de passer à table, assaisonnez la salade de vinaigrette.

Servez les pommes de terre chaudes, sur lesquelles vous disposerez une cuillerée de rillettes maison.
Accompagnez de la salade de roquette, et bon appétit !


QuiToque, comment ça marche ?

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