Rôti de gigot d’agneau à l’italienne

Rôti de gigot d’agneau à l’italienne


Ceux qui nous suivent depuis longtemps savent que notre équipe est réparti entre deux villes.
Pour fêter Pâques (et surtout parce que c’était un week-end prolongé !), nous avons mis le cap sur l’Italie. Rome nous attendait avec ses musées et (surtout) ses milles saveurs !

C’est évidemment d’une de ses saveurs dont on vous parle aujourd’hui : le rôti de gigot d’agneau. On a dégusté cette recette dans un petit resto de Rome et croyez-nous, la récupérer n’a pas été un jeu d’enfant. Le plus téméraire d’entre nous s’est lancé dans un italien (très) approximatif pour expliquer que cette recette ferait le bonheur de nos 60 000 abonnés. Après une négociation âpre et trois tournées de Limoncello, nous avons réussi à la récupérer ! Maintenant c’est donc à vous d’en profiter 🙂

Ingrédients

  • 1 kg de gigot d’agneau
  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de tomates cerises jaunes et rouges
  • 1 oignon
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil
  • pecorino

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre
  2. Découpez les en rondelles de 4 mm d’épaisseur
  3. Répartissez 3 cuillères à soupe dans un plat à four
  4. Déposez y la moitié des tomates coupées en deux
  5. Découpez l’oignon assez finement et mettez le sur les tomates
  6. Hachez le persil et saupoudrez la couche de tomates et d’oignons
  7. Mettez les pommes de terre
  8. Salez à votre convenance
  9. Ajoutez ensuite l’autre moitié des tomates coupées en deux aussi
  10. Déposez l’agneau
  11. Versez en filet les 3 autres cuillères à soupe d’huile d’olive sur l’agneau et ajoutez un verre d’eau.
  12. Saupoudrez de pecorino
  13. Mettez le plat au four préchauffé à 180 °. La cuisson dure une cinquantaine de minutes (voir plus selon l’épaisseur de votre gigot). Retournez l’agneau à mi-cuisson. Si l’agneau se colore trop vite, couvrez le plat.