Roulé aux fraises délicieux


Entre nous, on peut se le dire : la gourmandise n’est pas un vilain défaut. En ce début de vacances pour les petits nous vous proposons une recette qui fera sensation auprès de tous les gourmands, aussi bien en dessert qu’au goûter : le roulé aux fraises fraiches et sa crème de mascarpone.
Cette alliance diabolique (la fraise, le mascarpone italien et une tendre génoise) est vraiment grandiose et pourtant d’une simplicité enfantine. C’est d’ailleurs l’occasion de mettre les plus petits en cuisine pour une activité ludique et gourmande. Idéale pour débuter de grandes vacances non ?

INGRÉDIENTS

pour la génoise :

  • 4 oeufs :
    • 2 oeufs entiers
    • 2 jaunes
    • 2 blancs
  • 80 grammes de sucre
  • 55 grammes de farine tamisée
  • extrait de vanille ou du sucre vanille

pour la crème :

  • 250 grames de mascarpone
  • 220 grammes de fraises (en écrassés en puré)
  • 60 grammes de crème liquide
  • 60 grammes de sucre

pour l’assemblage :

  • une dizaine de fraises fraiches

PRÉPARATION

pour la génoise :

  1. Dans un saladier mettez vos 2 oeufs entiers, les 2 jaunes, le sucre et l’extrait de vanille puis battre le tout à l’aide d’un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (vous pouvez aussi mélanger le tout à la fourchette, c’est juste un peu plus long et il faut être musclé)
  2. A l’aide d’une spatule incorporez la farine tamisée tout doucement.
  3. Montez les 2 blancs en neige et les incorporer à la préparation.
  4. Déposez votre pâte sur une grande plaque de four munie de papier sulfurisée et étaler / lissez la surface à l’aide d’une spatule.
  5. Enfournez dans un four pré-chauffé à 200 degrés pendant 9 minutes.
  6. Laissez tiédir avant de démouler : poser la génoise sur une serviette humide et roulez-la, puis réserver pendant environs 30 minutes.

pour la crème :

  1. Dans un bol, mettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre puis battez le tout au fouet pour faire monter la crème.
  2. Ajouter ensuite les fraises écrassés et incorporez-les à la crème.
  3. Réservez au frigo pour que la crème prenne un peu ( devienne plus ferme).

pour l’assemblage :

  1. Déroulez la génoise, retirer la serviette et égaliser les bords de la génoise : coupez le trop.
  2. Garnissez de crème jusqu’à 1cm des bords.
  3. Coupez des fraises en fines rondelles et les disposer sur la crème.
  4. Roulez la génoise sans trop serrer.
  5. Réserver au frais au moins 1 heures.
  6. Avant de servir saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

 

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