On pense souvent à tort que ces belles tiges mixant vert et rose comptent parmi les fruits, surtout car elles sont principalement utilisées en dessert… Mais la rhubarbe est bel et bien un légume ! Elle a d’ailleurs commencé à envahir les marchés. Vous ne saviez pas (encore) pourquoi en acheter ? On vous donne une recette de grand-mère, qui va vous régaler : la tarte à la rhubarbe alsacienne, connaissez-vous sa particularité ?
INGRÉDIENTS
- 1 pâte brisée
- 1,5kg de rhubarbe
- sucre
- 3 oeufs
- 50cl de crème fraîche
PRÉPARATION
comptez 1h30, cuisson comprise
- Épluchez les bâtons de rhubarbe
- Coupez en tronçons d’environ 2 / 3 cm puis mettez-les dans un saladier.
- Recouvrez-les de sucre et faites-les dégorger pendant (au moins !) 1 heure
- Pendant ce temps préparez une pâte brisée, en suivant cette recette (en vidéo)
- Battez les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Étalez la pâte dans un plat à tarte, ajoutez la rhubarbe et la crème aux oeufs, et saupoudrez de sucre blanc.
- Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.
C’est prêt ! Dégustez cette tarte, avec quelques fraises, le mariage sera parfait !
Alors avez-vous trouvé la particularité de cette tarte ? Simplement la crème aux oeufs, qui accompagne la rhubarbe et qui la rend tellement plus gourmande.
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