Tarte à la rhubarbe alsacienne


Après une halte gourmande en Thaïlande la semaine dernière, où nous vous présentions le Pad Thaï, le retour en France est rude… Surtout quand le soleil a laissé place à de nombreux nuages. Pour lutter contre la grisaille ambiante, nous avons décidé de mettre à l’honneur un légume, trop peu connu (et pourtant divin) : la rhubarbe.

On pense souvent à tort que ces belles tiges mixant vert et rose comptent parmi les fruits, surtout car elles sont principalement utilisées en dessert… Mais la rhubarbe est bel et bien un légume ! Elle a d’ailleurs commencé à envahir les marchés. Vous ne saviez pas (encore) pourquoi en acheter ? On vous donne une recette de grand-mère, qui va vous régaler : la tarte à la rhubarbe alsacienne, connaissez-vous sa particularité ?

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 1,5kg de rhubarbe
  • sucre
  • 3 oeufs
  • 50cl de crème fraîche

PRÉPARATION 
comptez 1h30, cuisson comprise

  • Épluchez les bâtons de rhubarbe
  • Coupez en tronçons d’environ 2 / 3 cm puis mettez-les dans un saladier.
  • Recouvrez-les de sucre et faites-les dégorger pendant (au moins !) 1 heure
  • Pendant ce temps préparez une pâte brisée, en suivant cette recette (en vidéo)
  • Battez les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Étalez la pâte dans un plat à tarte, ajoutez la rhubarbe et la crème aux oeufs, et saupoudrez de sucre blanc.
  • Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.

C’est prêt ! Dégustez cette tarte, avec quelques fraises, le mariage sera parfait !
Alors avez-vous trouvé la particularité de cette tarte ? Simplement la crème aux oeufs, qui accompagne la rhubarbe et qui la rend tellement plus gourmande.

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