Tiramisu au citron 🍋

Tiramisu au citron 🍋


Le tiramisu au citron est-il un blasphĂšme ? Ça pourrait ĂȘtre un sujet de philo du bac option gourmand. Pourtant, la rĂ©ponse ne fait pas dĂ©bat en Italie et tient en un mot : NON !
L’un des desserts les plus connus d’Italie (et l’un des meilleurs avec la panna cotta) existe en diffĂ©rentes variantes et cette version au citron nous vient mĂȘme tout droit de Naples, notamment connu pour ses
 citronniers ! Croyez-nous vous allez succomber Ă  cette recette, qui plus est parfaitement de saison. Les plus gourmands ajouteront mĂȘme 10cl de Limoncello
 mais lĂ  c’est mĂȘme au-delĂ  du gourmand 😉

Ingrédients du tiramisu au citron

(pour 6 à 8 verrines, selon la taille ou un tiramisu entier réalisé dans un moule à cake)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 Ɠufs
  • 130 g de sucre semoule (120 g + 10 g)
  • 250 g de biscuits cuillĂšres
  • (pour le sirop)
  • 10 cl de jus de citron fraĂźchement pressĂ© (environs 4 citrons)
  • 10 cl d’eau
  • 1 c. Ă  soupe de Limoncello (facultatif)
  • pour la finition : 1 citron bio, pas traitĂ© pour en utiliser le zeste

Préparation du tiramisu au citron

La crĂšme de mascarpone au citron :

  1. sĂ©parez les blancs de jaunes d’Ɠufs en les versant dans deux saladiers diffĂ©rents.
  2. battez les jaunes d’Ɠufs avec 120 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  3. incorporez le mascarpone aux jaunes d’Ɠufs battus, mĂ©langez jusqu’à obtenir une crĂšme lisse.
  4. montez les blancs en neige, ajoutez les restants 10 g de sucre pour les resserrer et incorporez-les délicatement à la crÚme au mascarpone.
  5. une fois qu’ils seront incorporĂ©s, rĂ©servez la crĂšme au rĂ©frigĂ©rateur.

Le sirop:

  1. pressez les citron et filtrez-en le jus, afin d’en obtenir 10 cl.
  2. ajoutez l’eau et le sucre, mĂ©langez !

Le montage du tiramisu :

  1. trempez au fur et à mesure les biscuits des deux cotés dans le sirop,
  2. disposez-en 2 par verrine, en morceaux afin d’obtenir la base du tiramisu.
  3. recouvrez avec une couche de crÚme au mascarpone, saupoudrez avec un peu de zeste de citron rùpé.
  4. faites une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop, terminez avec une nouvelle couche de crÚme au mascarpone.
  5. couvrez les verrines avec du film alimentaire et réservez minimum 6 heures au réfrigérateur.

Finition: juste avant de servir, sortez les verrines de tiramisu du réfrigérateur, éliminez le film alimentaire, saupoudrez la surface du tiramisu avec un peu de coco et de zeste de citron rùpé, décorez avec des fines tranches de citron et des feuilles de verveine.