Recette du cake au citron vert et à la menthe

Recette du cake au citron vert et à la menthe

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cuisine recettes - Promotion standard

Le cake au citron vert et à la menthe, c’est l’alliance parfaite entre la fraîcheur acidulée des agrumes et la vivacité aromatique des herbes. Une recette simple, élégante et terriblement efficace pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. Ce gâteau moelleux, aux saveurs estivales, s’invite aussi bien sur une table de brunch dominical que pour conclure un dîner en beauté. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : c’est à la portée de tous !

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses saturées Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine, avec environ 6, 3 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1, 09 g pour 100 g, provenant du beurre, de la levure chimique et du lait de coco.

À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 53.4 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
645 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 90.7 g — Lip. 28 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 380 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 9.8 g
Glucides
Glucides totaux 53.4 g
dont sucres 29.9 g
Autres
Protéines 6.3 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.09 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du cake au citron vert et à la menthe
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1. Préparer les ingrédients secs

Dans un saladier, tamisez (passer au travers d’un tamis pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation) la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez la menthe séchée et les zestes de citron vert séchés. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les arômes dans la farine. C’est cette étape qui va parfumer tout votre cake, alors ne la négligez pas !

2. Mélanger les ingrédients humides

Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (le mélange devient plus clair et légèrement mousseux grâce à l’incorporation d’air). Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour aller plus vite. Ajoutez ensuite le beurre fondu (tiède, pas chaud !), le jus de citron vert et l’extrait naturel de menthe. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

3. Assembler la pâte

Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en trois fois, en soulevant délicatement la pâte avec votre spatule. On évite de trop mélanger pour ne pas développer le gluten (réseau de protéines qui se forme dans la farine et qui rend le gâteau élastique et moins moelleux si on travaille trop la pâte). Votre pâte doit être lisse et légèrement épaisse.

4. Cuire le cake

Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez votre moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Soyez patient, la patience est la clé d’un cake parfaitement cuit !

5. Préparer le glaçage et finir le cake

Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec le lait de coco pour obtenir une consistance nappante (qui coule lentement et recouvre la surface de manière uniforme sans couler partout). Une fois le cake bien refroidi, versez le glaçage sur le dessus et laissez-le figer quelques minutes avant de servir.

Lucie Nguyen

Mon astuce de chef

Pour un arôme encore plus puissant, faites infuser la menthe séchée dans le beurre fondu tiède pendant 10 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Vous obtiendrez un cake au parfum de menthe bien plus intense et profond. C’est le petit secret des chefs pour sublimer les arômes naturels des herbes aromatiques !

Une boisson fraîche et aromatique pour accompagner

Ce cake appelle naturellement une boisson fraîche et légèrement acidulée. Optez pour une limonade artisanale au citron vert et à la menthe, ou encore un thé vert glacé légèrement sucré au miel. Pour les amateurs de bulles, un jus de citron vert pétillant fera une alliance parfaite avec les saveurs du gâteau.

L’info en plus

Le cake au citron vert et à la menthe est une déclinaison moderne des cakes aux agrumes, très populaires dans la pâtisserie française depuis le XIXe siècle. L’association citron vert et menthe, inspirée du célèbre cocktail mojito d’origine cubaine, s’est progressivement imposée dans la pâtisserie contemporaine. Ce mariage d’agrumes exotiques et d’herbes fraîches reflète une tendance de fond : la pâtisserie du voyage, qui s’approprie les saveurs du monde pour les transformer en douceurs du quotidien.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter le cake au citron vert et à la menthe ?

Présentez le cake sur un plat de présentation en ardoise ou en céramique blanche pour mettre en valeur le glaçage nacré. Découpez-le en tranches régulières d’environ 2 cm et disposez-les légèrement chevauchées pour un effet visuel élégant. Accompagnez chaque assiette d’une petite cuillère de glaçage supplémentaire servi dans un ramequin individuel. Pour une touche finale, déposez quelques feuilles de menthe séchée sur le glaçage avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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