Des cubes de gelée à la noix de coco et à la vanille, parsemés de fruits exotiques : voilà une recette qui fait voyager sans quitter sa cuisine. Ce dessert frais et léger s’inspire des traditions culinaires d’Asie du Sud-Est, où la noix de coco règne en maître dans les douceurs sucrées. Simple à réaliser, bluffant à présenter, il séduira autant les yeux que les papilles. Une belle façon de terminer un repas sur une note ensoleillée et parfumée.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées dues à la noix de coco, avec une teneur en sucres importante provenant des fruits séchés et du sirop.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce dessert ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel reste modérée et acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Les portions proposées restent appropriées pour un dessert de fin de repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base coco vanille
Dans une casserole, versez le lait de coco et la crème de coco. Ajoutez le sucre de canne et l’extrait de vanille. Mélangez bien à froid avec un fouet. Saupoudrez ensuite l’agar-agar (gélifiant naturel d’origine végétale, extrait d’algues rouges, qui remplace la gélatine animale) en pluie fine tout en continuant de fouetter, afin d’éviter les grumeaux. C’est une étape importante : ne jamais ajouter l’agar-agar dans un liquide déjà chaud, il ne se dissoudrait pas correctement.
2. Faire chauffer et gélifier
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant sans cesse. Laissez frémir (frémir signifie que le liquide commence à bouillonner doucement, juste avant l’ébullition franche) pendant 2 minutes tout en continuant de mélanger. Cette étape active le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Vous faites très bien, continuez !
3. Couler dans le moule
Versez délicatement la préparation chaude dans un moule en silicone carré ou rectangulaire préalablement rincé à l’eau froide. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Laissez tiédir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez au réfrigérateur pour au minimum 2 heures, jusqu’à ce que la gelée soit bien ferme.
4. Démouler et tailler les cubes
Une fois la gelée bien prise, démoulez-la délicatement sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez-la en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Ne vous inquiétez pas si les premiers cubes sont imparfaits, c’est tout à fait normal. L’essentiel est que la texture soit ferme et brillante.
5. Dresser avec les fruits exotiques
Disposez les cubes de gelée dans des verrines ou des bols de présentation. Répartissez par-dessus les dés de mangue séchée et les morceaux d’ananas séché. Saupoudrez de noix de coco râpée pour apporter du croquant. Terminez par un filet généreux de sirop de fruits de la passion pour une touche acidulée et parfumée. Votre dessert est prêt à épater vos convives !
Mon astuce de chef
Pour obtenir des cubes parfaitement translucides et brillants, évitez de couvrir la casserole pendant la cuisson : la condensation pourrait altérer la texture finale de la gelée. Si vous souhaitez une saveur coco encore plus intense, remplacez la moitié du lait de coco par de la crème de coco. Et pour une présentation encore plus festive, vous pouvez réaliser deux couches de couleurs différentes en ajoutant un peu de colorant alimentaire naturel jaune dans la moitié de la préparation.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner vos cubes coco vanille
Un jus d’ananas frais légèrement citronné ou une eau de coco nature seront des compagnons idéaux pour ce dessert. Leur fraîcheur et leur douceur naturelle prolongent le voyage exotique sans alourdir la fin du repas. Pour les adultes, un cocktail sans alcool à base de fruits de la passion et de gingembre apportera une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
La gelée à la noix de coco est un grand classique des desserts d’Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande, aux Philippines et en Indonésie. Appelée woon kati en thaïlandais, elle est traditionnellement préparée avec de l’agar-agar, un gélifiant végétal utilisé depuis des siècles dans la cuisine asiatique. Ce dessert est naturellement sans gluten et sans lactose, ce qui en fait une option idéale pour les personnes intolérantes. Sa légèreté en fait également un choix très apprécié après un repas copieux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
KARA - Lait de Coco - 100% Noix de Coco d'Indonésie - 500 mlLAIT DE COCO FLUIDE KARA : Découvrez notre lait de coco fluide au goût intense et naturel, un ingrédient indispensable pour enrichir vos plats asiatiques avec une saveur authentique et veloutée POLYVALENT EN CUISINE : Idéal pour une large gamme de recettes sucrées et salées, ce lait de coco s'intègre parfaitement dans des plats comme les currys, les sauces crémeuses, ainsi que dans des cocktails tropicaux pour une touche exotique INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Fabriqué à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de plantations en Indonésie, assurant ainsi un produit pur et naturel, sans additifs ni conservateurs FABRIQUÉ EN INDONÉSIE : Garantissant un goût authentique, notre lait de coco est soigneusement produit en Indonésie, un pays reconnu pour la qualité de ses cocotiers et la richesse de ses saveurs CONTENU DU PACK : 1 x Brique de Lait de Coco Fluide Kara, Quantité : 500 ml, parfait pour vos préparations quotidiennes ou pour des recettes à partager en famille ou entre amis3,57 €2,53 €-29% -
KARA - Lait de Coco Fluide - 100% Noix de Coco d'Indonésie - 200 mlLAIT DE COCO FLUIDE KARA : Découvrez le lait de coco fluide Kara au goût intense et naturel, un ingrédient essentiel pour apporter une touche exotique et authentique à vos plats asiatiques POLYVALENT EN CUISINE : Ce lait de coco s’intègre parfaitement dans une variété de recettes sucrées et salées, des currys aux sauces crémeuses, en passant par les cocktails tropicaux, pour un goût riche et une texture onctueuse INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Élaboré à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de plantations en Indonésie, garantissant un produit pur, sans additifs artificiels et au goût inégalé FABRIQUÉ EN INDONÉSIE : Ce lait de coco est soigneusement produit en Indonésie, un pays réputé pour la qualité de ses cocotiers, afin d’assurer un goût authentique et une texture idéale pour vos recettes CONTENU DU PACK : 1 x Brique de Lait de Coco Fluide Kara, Quantité : 200 ml, pratique pour vos préparations quotidiennes ou pour un usage ponctuel dans vos plats favoris1,11 €
-
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
-
Seeberger Mangues séchées (300 g)Goût exotique : les mangues de Seeberger de couleur orange vif sont non seulement irrésistibles, mais convainquent également par leur goût fruité extrêmement Saisons indépendantes : profitez de délicieuses lanières de fruits juteuses de mangues embrassées par le soleil toute l'année avec cette délicieuse douceur incomparable - sans sucre ajouté ni faible teneur en acide Sensation de vacances à la maison : quel que soit l'endroit et la saison – avec les délicieux morceaux de mangue, chaque bouchée est comme une escapade ensoleillée sous les tropiques – arrêtez et profitez Entreprise familiale avec tradition : chaque paquet Seeberger contient le meilleur de la nature, plus de 175 ans d'expérience et de plaisir dans la meilleure qualité. Friandises naturelles avec Seeberger Contenu de la livraison : mangue 1 x 300 g | Végétalien et sans gluten – sans sucre ajouté, sans arômes ni colorants ajoutés – emballé sous atmosphère protectrice pour un plaisir durable11,83 € -
Biojoy BIO Mangue séchée, variété Brooks, naturelle, 1 kgBANDES DE MANGUE BIO SECHEES | Un arôme fruité et exotique de mangue mûre issue des régions écologiques à 100% contrôléеs. Une véritable qualité BIO, sans sucre ajouté et sont séchés sans sulfatation. POURQUOI? | La mangue mûre est un fruit exotique. Dans son pays natal –l’Inde - la mangue est honorée en tant qu’une nourriture des bienfaits, « la nourriture douce des dieux ». COMMENT? | Une fois la maturation terminée, les fruits sont cueillis, coupés en bandes, séchés respectueusement et emballés avec soin. NOTRE CONSEIL | La mangue séchée BIO est non seulement une gourmandise savoureuse mais aussi, en tant qu’un casse-croûte naturellement sucré. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.24,99 €
-
Wholefood Earth Ananas Séché en Morceaux 1kg - Fruits Naturels sans OGMComposition naturelle transparente : 62 % ananas pur avec sucre et conservateurs naturels; aucun additif artificiel pour une confiance maximale Idéal pour familles actives : collation énergétique versatile pour smoothies, granolas, boulangerie et bowls équilibrés à domicile Certifications essentielles : origine Thaïlande, certifié vegan, sans OGM; standards qualité premium avec traçabilité complète Valeur optimale en vrac : un kilogramme permet consommation familiale durable avec qualité supérieure et rapport prix imbattable : kraft reflétant engagement envers durabilité et conscience environnementale moderne17,84 € -
1kg ananas séché bio en morceaux, sans sucre ajouté, sans conservateurs, ni de colorants29,99 €
-
Monin Sirop de fruit de la passion 1 litreRégion : France passion acuja Capacité nette: 1 litre19,86 € -
Giffard - Fruit FOR Mix Passion - Préparation à base de fruit - Fruité et Savoureux - 1 LitreUNE PURÉE SAVOUREUSE : La Préparation à base de fruit Fruit FOR Mix Passion Giffard apporte fruit, goût, texture et couleur, pour une dégustation savoureuse et un visuel lumineux, à des cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES INTENSES : Ce Fruit FOR Mix Passion, très aromatique, enchante le palais de ses notes gourmandes et toniques de la pulpe, couplées à la fraîcheur du jus. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce Fruit FOR Mix Passion est idéal pour apporter de la texture et augmenter l'intensité du fruit des smoothies, limonades, cocktails ou mocktails. Il se consomme également en coulis de fruit sur un dessert. GAMME FRUIT FOR MIX : Les Fruit FOR Mix de Giffard sont une gamme de Préparation à base de fruits permettant aux professionnels du bar et amateurs de cocktails avertis de twister les cocktails classiques, apporter de la texture et augmenter l'intensité en fruit des boissons. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts.16,91 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zenker 7407 Moule à brownie, moule carré, moule à gâteau, Acier, Noir, 27 x 26 x 5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à brownie ou moule carré. Dans notre moule carré de 5 cm de hauteur vous pourrez préparer vos brownies ! Ce moule est parfait pour cuisiner un plat salé également. Dans notre moule carré vous pourrez également réaliser des gratins comme des lasagnes par exemple ! CONSEILS : Notre moule à brownie ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à brownie et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le brownie refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 27 x 26 x 5 cm. CONTENU : 1 x moule à brownie carré 26 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.12,69 € -
3 Pièces Moule À Gateau Silicone Avec Brosse Et Spatule, Moule Cake Silicone Antiadhésif Réutilisable, Moule Gateau Rond Rectangulaire Carrée Pour Gâteaux, Pains, Brownies Et Air Fryer(Cremeweiß)Lot de 3 Moule À Gateau Silicone de haute qualité avec brosse et spatule incluses, conçu pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent réaliser des gâteaux, cakes et pains parfaits en toute simplicité. Ce moule silicone gateau allie praticité et durabilité pour transformer chaque moment de cuisson en un véritable plaisir. Moule Cake Silicone antiadhésif ultra-efficace qui permet un démoulage rapide et sans effort, sans abîmer vos créations. Fabriqué en silicone alimentaire sûr et résistant, ce moule a gateau silicone supporte des températures élevées et s’utilise aussi bien au four traditionnel que dans votre air fryer. Design polyvalent avec moule gateau rond, rectangulaire et carré pour s’adapter à toutes vos recettes : brownies, quiches, pains de mie, gâteaux ronds et bien d’autres desserts. Ces petits moules silicone offrent une grande liberté créative pour tous vos projets de pâtisserie maison. Moule Silicone réutilisable et facile à nettoyer, lavable à la main ou au lave-vaisselle pour vous faire gagner du temps au quotidien. Robuste et flexible, ce moule gateau conserve sa forme intacte même après une utilisation répétée, pour une durée de vie exceptionnelle. Kit complet de moule a cake silicone idéal comme cadeau pour les pâtissiers amateurs ou pour compléter vos ustensiles de cuisine. Pratique, compact et performant, cet ensemble de moules silicone répond à tous vos besoins de cuisson au quotidien.12,99 €
Comment présenter les cubes coco vanille aux fruits exotiques ?
Servez les cubes dans de jolies verrines transparentes ou dans de petits bols en bambou d’inspiration asiatique pour renforcer l’identité exotique du dessert. Disposez les cubes en quinconce pour un effet visuel soigné. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche séchée sur le dessus pour la touche de couleur. Prévoyez de petites cuillères à dessert en bois ou en bambou pour une présentation cohérente avec l’univers du plat. Ce dessert se sert bien frais, directement sorti du réfrigérateur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €
-
Pandoo Bol en bambou pour fruits et salade, vaisselle décorative en bois, corbeille à fruits (diamètre 25 cm)💚 DURABLE & NATUREL - Les bols en bambou pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent les plats jetables en plastique et constituent une alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : Les bols en bambou pandoo sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. 💚 Idéal pour les déplacements : les bols sans plastique sont faits pour les excursions en camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou tout simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et à leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés aux activités de plein air. 💚 NETTOYAGE FACILE - Les bols naturels se nettoient très facilement à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous vous recommandons de ne pas les laver au lave-vaisselle. 💚 PARFAIT POUR LES FAMILLES - Les bols en bambou sont, grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger, la vaisselle idéale pour les familles avec enfants.24,99 € -
Japan-Bowls AsiATICA - Lot de 2 bols à ramen en porcelaine de 15 cm - Bol asiatique de qualité supérieure pour riz, pâtes, tapas, udon, céréales - Avec motifs japonais - Anémone bleueMagnifiques bols asiatiques individuels : bols ramen en porcelaine de qualité supérieure, tous les bols sont fabriqués traditionnellement au Japon. Avec un diamètre de 15 cm, idéal comme bols à pâtes, bols à soupe, bols à riz, bols à Udon, bols à pho, bols à dessert ou bols à céréales. Que vous soyez un amateur de choses asiatiques ou que vous aimiez simplement la porcelaine belle et intemporelle, nos bols japonais apportent une touche d'art asiatique à votre cuisine. Design traditionnel, simple et japonais - Capacité : 500 ml - Poids : environ 0,3 kg - Dimensions : 15 cm x 7 cm Profitez de la porcelaine asiatique de qualité supérieure avec nos bols japonais. Le style moderne et intemporel fait de cette vaisselle un accroche-regard unique sur chaque table.29,95 €
-
12 Cuillères à Dessert 15x3,2cm en Acier Inoxydable Hautement Poli 18/0🍴 Acier inoxydable 🍴Hautement poli 18/0 🍴Haute résistance aux taches 🍴Lave-vaisselle.16,59 € -
Cuillères à dessert en bambou - lot de 258,59 €
