Le cake au citron vert et à la menthe, c’est l’alliance parfaite entre la fraîcheur acidulée des agrumes et la vivacité aromatique des herbes. Une recette simple, élégante et terriblement efficace pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. Ce gâteau moelleux, aux saveurs estivales, s’invite aussi bien sur une table de brunch dominical que pour conclure un dîner en beauté. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : c’est à la portée de tous !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine, avec environ 6, 3 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1, 09 g pour 100 g, provenant du beurre, de la levure chimique et du lait de coco.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 53.4 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
645 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 90.7 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 29.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez (passer au travers d’un tamis pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation) la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez la menthe séchée et les zestes de citron vert séchés. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les arômes dans la farine. C’est cette étape qui va parfumer tout votre cake, alors ne la négligez pas !
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (le mélange devient plus clair et légèrement mousseux grâce à l’incorporation d’air). Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour aller plus vite. Ajoutez ensuite le beurre fondu (tiède, pas chaud !), le jus de citron vert et l’extrait naturel de menthe. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Assembler la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en trois fois, en soulevant délicatement la pâte avec votre spatule. On évite de trop mélanger pour ne pas développer le gluten (réseau de protéines qui se forme dans la farine et qui rend le gâteau élastique et moins moelleux si on travaille trop la pâte). Votre pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
4. Cuire le cake
Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez votre moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Soyez patient, la patience est la clé d’un cake parfaitement cuit !
5. Préparer le glaçage et finir le cake
Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec le lait de coco pour obtenir une consistance nappante (qui coule lentement et recouvre la surface de manière uniforme sans couler partout). Une fois le cake bien refroidi, versez le glaçage sur le dessus et laissez-le figer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un arôme encore plus puissant, faites infuser la menthe séchée dans le beurre fondu tiède pendant 10 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Vous obtiendrez un cake au parfum de menthe bien plus intense et profond. C’est le petit secret des chefs pour sublimer les arômes naturels des herbes aromatiques !
Une boisson fraîche et aromatique pour accompagner
Ce cake appelle naturellement une boisson fraîche et légèrement acidulée. Optez pour une limonade artisanale au citron vert et à la menthe, ou encore un thé vert glacé légèrement sucré au miel. Pour les amateurs de bulles, un jus de citron vert pétillant fera une alliance parfaite avec les saveurs du gâteau.
L’info en plus
Le cake au citron vert et à la menthe est une déclinaison moderne des cakes aux agrumes, très populaires dans la pâtisserie française depuis le XIXe siècle. L’association citron vert et menthe, inspirée du célèbre cocktail mojito d’origine cubaine, s’est progressivement imposée dans la pâtisserie contemporaine. Ce mariage d’agrumes exotiques et d’herbes fraîches reflète une tendance de fond : la pâtisserie du voyage, qui s’approprie les saveurs du monde pour les transformer en douceurs du quotidien.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter le cake au citron vert et à la menthe ?
Présentez le cake sur un plat de présentation en ardoise ou en céramique blanche pour mettre en valeur le glaçage nacré. Découpez-le en tranches régulières d’environ 2 cm et disposez-les légèrement chevauchées pour un effet visuel élégant. Accompagnez chaque assiette d’une petite cuillère de glaçage supplémentaire servi dans un ramequin individuel. Pour une touche finale, déposez quelques feuilles de menthe séchée sur le glaçage avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
