Le cake au citron vert et à la menthe, c’est l’alliance parfaite entre la fraîcheur acidulée des agrumes et la vivacité aromatique des herbes. Une recette simple, élégante et terriblement efficace pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. Ce gâteau moelleux, aux saveurs estivales, s’invite aussi bien sur une table de brunch dominical que pour conclure un dîner en beauté. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : c’est à la portée de tous !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine, avec environ 6, 3 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1, 09 g pour 100 g, provenant du beurre, de la levure chimique et du lait de coco.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 53.4 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
645 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 90.7 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 29.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez (passer au travers d’un tamis pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation) la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez la menthe séchée et les zestes de citron vert séchés. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les arômes dans la farine. C’est cette étape qui va parfumer tout votre cake, alors ne la négligez pas !
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (le mélange devient plus clair et légèrement mousseux grâce à l’incorporation d’air). Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour aller plus vite. Ajoutez ensuite le beurre fondu (tiède, pas chaud !), le jus de citron vert et l’extrait naturel de menthe. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Assembler la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en trois fois, en soulevant délicatement la pâte avec votre spatule. On évite de trop mélanger pour ne pas développer le gluten (réseau de protéines qui se forme dans la farine et qui rend le gâteau élastique et moins moelleux si on travaille trop la pâte). Votre pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
4. Cuire le cake
Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez votre moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Soyez patient, la patience est la clé d’un cake parfaitement cuit !
5. Préparer le glaçage et finir le cake
Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec le lait de coco pour obtenir une consistance nappante (qui coule lentement et recouvre la surface de manière uniforme sans couler partout). Une fois le cake bien refroidi, versez le glaçage sur le dessus et laissez-le figer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un arôme encore plus puissant, faites infuser la menthe séchée dans le beurre fondu tiède pendant 10 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Vous obtiendrez un cake au parfum de menthe bien plus intense et profond. C’est le petit secret des chefs pour sublimer les arômes naturels des herbes aromatiques !
Une boisson fraîche et aromatique pour accompagner
Ce cake appelle naturellement une boisson fraîche et légèrement acidulée. Optez pour une limonade artisanale au citron vert et à la menthe, ou encore un thé vert glacé légèrement sucré au miel. Pour les amateurs de bulles, un jus de citron vert pétillant fera une alliance parfaite avec les saveurs du gâteau.
L’info en plus
Le cake au citron vert et à la menthe est une déclinaison moderne des cakes aux agrumes, très populaires dans la pâtisserie française depuis le XIXe siècle. L’association citron vert et menthe, inspirée du célèbre cocktail mojito d’origine cubaine, s’est progressivement imposée dans la pâtisserie contemporaine. Ce mariage d’agrumes exotiques et d’herbes fraîches reflète une tendance de fond : la pâtisserie du voyage, qui s’approprie les saveurs du monde pour les transformer en douceurs du quotidien.
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 € -
Amazon Basics Mesureur à Farine, Capacité de 3 Tasses pour Farine Fine ou Grossière, Passe au Lave-VaisselleTAMIS 3 TASSES : tamis à farine d’une capacité de 0,7l pour la pâtisserie avec des farines fines ou épaisses TAMISE PLUSIEURS INGRÉDIENTS : tamise la farine, le sucre en poudre et autres aliments pour obtenir une texture moulue extra-fine DESIGN EN ACIER INOXYDABLE : fabriqué en acier inoxydable à mailles fines avec des repères de mesure pratiques à l’extérieur MANIVELLE : tamis à manivelle facile à utiliser, idéal pour un usage fréquent ; garantit des pâtisseries réussies AÉRATION AVANCÉE : l’agitateur à deux fils aère la farine, élimine les grumeaux et améliore la texture de la pâtisserie LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles10,99 €
Comment présenter le cake au citron vert et à la menthe ?
Présentez le cake sur un plat de présentation en ardoise ou en céramique blanche pour mettre en valeur le glaçage nacré. Découpez-le en tranches régulières d’environ 2 cm et disposez-les légèrement chevauchées pour un effet visuel élégant. Accompagnez chaque assiette d’une petite cuillère de glaçage supplémentaire servi dans un ramequin individuel. Pour une touche finale, déposez quelques feuilles de menthe séchée sur le glaçage avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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50 Pcs Mini Ardoise Buffet Noir avec Cure Dents pour Fromage et GateauLot de 50 etiquettes noires avec cure dents et points de colle inclus pour une fixation solide et rapide sur vos aliments preferes comme le fromage ou les desserts lors de votre petit buffet ou planche apero. Ces mini ardoise buffet sont ideales comme marque place anniversaire ou pour decorer un plateau traiteur lors de vos evenements festifs et repas en famille offrant une presentation soignee et vraiment tres elegante. La surface lisse de chaque mini ardoise permet d ecrire facilement le nom des plats ou des messages personnalises avec une craie ou un marqueur blanc garantissant une lisibilite optimale pour votre ardoise restaurant. L assemblage est simple et rapide grace aux points de colle fournis vous permettant de fixer fermement les cure dents aux etiquettes noires en quelques secondes pour preparer votre planche apero sans aucun effort. Fabriquees en papier de qualite et bois naturel ces etiquettes pour fromage sont respectueuses de l environnement et sures pour le contact alimentaire direct ajoutant une touche rustique a votre marque place.8,99 €
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
Lot de 3 Plats à Four en Céramique Blancs avec Poignées, EmpilablesSET POLYVALENT DE 3 TAILLES : Lot de 3 plats à four en céramique comprenant trois dimensions : Grand (33 x 20 x 6 cm - 4540 ml), Moyen (28,5 x 17 x 5 cm - 2500 ml) et Petit (22,8 x 13,5 x 4,5 cm - 1150 ml). Idéal pour préparer des lasagnes familiales, des rôtis ou des portions individuelles CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat en céramique est fabriqué en porcelaine cuite à haute température, résistant jusqu'à 260°C sans se déformer. Compatible avec four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne pratique CONCEPTION ERGONOMIQUE ET ÉLÉGANTE : Chaque plat à gratin est doté de deux poignées robustes pour une prise en main sûre du four à la table. Sa finition blanche élégante s’intègre parfaitement à tous les styles de cuisine GAIN DE PLACE ET NETTOYAGE FACILE : Ce plat cuisson four présente une conception empilable pour optimiser le rangement. Son émail lisse antiadhésif facilite le nettoyage, à la main ou au lave-vaisselle CADEAU IDÉAL POUR LES GOURMETS : Ce plat à lasagne en set est un excellent choix pour une crémaillère, un mariage ou une fête. Durable, pratique et élégant, il ravira tous les passionnés de cuisine et de pâtisserie42,99 €
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Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml – Ø 9 cm – Ramequin Four Cocotte🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
