La courgette dans un gâteau au chocolat, voilà une association qui surprend encore bien des cuisiniers amateurs. Et pourtant, cette alliance insolite séduit de plus en plus de gourmands en quête de textures moelleuses et de recettes malines pour cacher des légumes aux enfants. Enquête gourmande sur ce dessert qui réconcilie plaisir sucré et astuce nutritionnelle.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat et courgette est un dessert énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres du chocolat et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et le chocolat, avec environ 5, 7 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 46 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. La courgette apporte une légère amélioration nutritionnelle et du moelleux sans modifier significativement le profil calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courgette
Laver la courgette sans la peler, puis la râper finement à l’aide d’une râpe à légumes. Presser légèrement la chair râpée dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau, cette étape évite un gâteau trop humide.
2. Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de trente secondes. Remuer régulièrement pour obtenir une texture lisse et brillante.
3. Mélanger les ingrédients secs et liquides
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile de tournesol puis le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporer la farine et la courgette
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, puis les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter enfin la courgette râpée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Cuire le gâteau
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
6. Laisser refroidir
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le découper pour une texture parfaite.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus fondant, remplacer une partie de l’huile par de la compote de pomme sans sucre ajouté, cela allège la recette tout en conservant le moelleux.
Accord boisson
Ce gâteau riche en chocolat s’accorde parfaitement avec un thé noir type earl grey, dont les notes bergamote viennent équilibrer la puissance cacaotée. Pour les amateurs de vin, un porto rouge léger sublime également ce dessert.
L’info en plus
Cacher des légumes dans les desserts est une tradition culinaire ancienne, notamment utilisée par les grand-mères pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. La courgette, peu sucrée et riche en eau, se prête particulièrement bien à cet exercice sans altérer le goût final.
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Comment présenter ce gâteau
Servir des tranches généreuses sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur brune et brillante du chocolat. Un voile de sucre glace saupoudré au tamis apporte une touche élégante. Accompagner d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille déposée sur le côté de l’assiette.
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