Si vous êtes à la recherche d’une sauce légère qui va sublimer vos plats et ravir votre palais, ne cherchez pas plus loin ! La béarnaise légère est votre alliée. Cette sauce classique, revisitée pour être plus digeste, gardera toute sa saveur et son onctuosité, sans vous alourdir.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de vin blanc, l’estragon séché, l’échalote déshydratée et le poivre blanc. Portez le tout à ébullition, puis laissez le mélange réduire doucement jusqu’à ce qu’il reste environ la moitié du liquide.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs en poudre avec l’eau pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Incorporez lentement la réduction de vinaigre au mélange œufs-eau en fouettant continuellement à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 4
Faites fondre la margarine allégée au bain-marie, puis incorporez-la petit à petit au mélange en continuant de fouetter jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur à votre sauce béarnaise, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron à la fin de la préparation.
Accords mets et vins
La sauce béarnaise, avec sa richesse et son subtil goût d’estragon, se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay.
L’info en plus
Traditionnellement française, la sauce béarnaise a vu le jour dans la région de Béarn. Elle est idéale pour accompagner viandes rouges et légumes grillés.
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Royal Catering Bain-Marie Chauffe-Plat Professionnel, 600 W, 2 x GN 1/2Performances – puissance de 600 W Polyvalence – 2 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité122,00 €
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Comment servir
Pour un service élégant, utilisez des petites saucières individuelles pour chaque convive, afin qu’ils puissent doser eux-mêmes leur sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 €
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YARNOW Lot De 4 Mini Saucières En Céramique Avec Bec Verseur Petits Pots Pour Sauce Crème Et Condiments Idéal Pour Restaurants Et Service À Table Tasses De Lait 2.05X1.97X1.97InService Précis Et Sans Goutte: Le mini tasse de lait en céramique est équipé d'un bec verseur ingénieux qui garantit un service propre et sans goutte, idéal pour verser sauces, vinaigrettes et condiments avec précision à chaque utilisation Matériau Céramique Sûr Et Résistant: Fabriqué en céramique de qualité sélectionnée, ce bol bec verseur en céramique résiste aux déformations et aux cassures, une durabilité et une sécurité alimentaire adaptées aux usages quotidiens en cuisine et restauration Polyvalence D'Utilisation: Ce lot de 4 mini saucières convient parfaitement pour servir aussi bien des sauces chaudes que froides, des vinaigrettes, des bouillons ou autres condiments, s'adaptant à toutes les occasions culinaires, du barbecue dîner raffiné Design Compact Et Élégant: Avec ses dimensions de 2,05 x 1,97 x 1,97 pouces, cette coupelle avec bec verseur s'intègre facilement sur toutes les tables, ajoutant une touche sophistiquée et fonctionnelle à la présentation des plats en restauration ou à domicile Entretien Facile Et Pratique: Ces petits pots en céramique sont compatibles avec le lave-vaisselle, facilitant leur nettoyage après usage et garantissant une hygiène optimale pour un usage répété en cuisine ou en restauration18,09 €





