Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des particuliers, les endives font souvent figure de mal-aimées. Pourtant, associées à des tomates confites et à de la feta, elles se révèlent sous un jour totalement nouveau. Cette recette légère, colorée et savoureuse mérite amplement sa place à table, que ce soit en entrée raffinée ou en plat du soir sans prise de tête. Avec très peu d’efforts, vous allez transformer un légume humble en une assiette digne d’un bistrot parisien. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la feta et de l'huile d'olive, avec un apport protéique notable.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la feta, fournissant environ 6, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la feta et au sel d'assaisonnement, atteignant 0, 89 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sodium élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 8.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur uniformément dans tout le four, ce qui évite les zones trop cuites ou pas assez. C’est important pour que vos endives cuisent de façon homogène, sans brûler d’un côté et rester crues de l’autre. Ne sautez pas cette étape, un four bien chaud dès le départ fait toute la différence !
2. Préparez les endives
Retirez les premières feuilles abîmées de chaque endive, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe de votre couteau, retirez délicatement le cœur amer situé à la base, c’est un petit triangle dur que vous verrez facilement. Retirer le cœur : cette technique consiste à ôter la partie centrale conique de l’endive, responsable de son amertume prononcée. Vos endives seront ainsi bien plus douces et agréables en bouche.
3. Assaisonnez et enfournez
Disposez les demi-endives, face coupée vers le haut, dans votre plat à gratin. À l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez-les d’huile d’olive. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau, comme on le ferait avec de la peinture. Ajoutez ensuite le miel en filet par-dessus, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient légèrement dorées et fondantes.
4. Ajoutez les tomates confites et la feta
Sortez le plat du four. Répartissez les tomates confites entre les endives, puis émiettez la feta généreusement par-dessus. Émietter : briser un aliment en petits morceaux irréguliers avec les doigts, comme on le ferait avec du pain sec. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique pour apporter une légère acidité qui va équilibrer le sucré du miel et le salé de la feta. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, juste le temps que la feta commence à fondre légèrement.
5. Servez sans attendre
Sortez le plat du four et servez immédiatement. Les endives doivent être chaudes, légèrement caramélisées et parfumées. Ce plat ne supporte pas d’attendre : la feta et les tomates confites sont à leur meilleur dès la sortie du four. Un dernier tour de moulin à poivre et c’est prêt !
Mon astuce de chef
Pour réduire encore davantage l’amertume naturelle des endives, vous pouvez les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les passer au four. Blanchir : plonger brièvement un aliment dans de l’eau bouillante pour atténuer son goût fort ou amorcer sa cuisson. Cette astuce toute simple change vraiment le résultat final et rend le plat accessible même aux personnes qui n’apprécient pas trop les endives crues.
Accord mets et vins : misez sur la fraîcheur
Cette recette légère aux saveurs méditerranéennes s’accorde très bien avec un vin blanc sec et minéral, comme un Muscadet sur lie ou un Picpoul de Pinet. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de raisin blanc légèrement frais feront une belle alternative, en respectant la légèreté du plat.
L’info en plus
L’endive, aussi appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique, est un légume d’hiver cultivé à l’abri de la lumière pour conserver sa couleur blanche et limiter son amertume. Associée ici à des saveurs méditerranéennes comme la feta et les tomates confites, elle sort de son registre habituel — souvent réduit à la salade ou au gratin au jambon — pour s’inviter dans une recette légère et moderne. Un mariage nord-sud qui fonctionne à merveille !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter ce plat avec élégance ?
Servez les endives directement dans le plat à gratin si celui-ci est joli, pour un effet rustique chic assumé. Vous pouvez aussi dresser deux demi-endives par assiette, en les disposant en éventail léger, et parsemer quelques herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour la couleur. Une assiette creuse ou une ardoise de présentation mettront particulièrement en valeur les couleurs vives de ce plat — le blanc de la feta, le rouge des tomates confites et le doré des endives. Prévoyez une fourchette et un couteau de table classiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
CYEER Lot de 12 Mini Ardoises de Table avec Socle en Bois (15x22cm) Petit Tableau Noir de Table Recto-Verso Effaçable, Décoration Élégante pour Mariage, Buffet, Menu Restaurant et Signalétique de Fête[ORIENTATION FLEXIBLE & PRATIQUE] Personnalisez votre affichage en un instant. Grâce à leur conception intelligente, ces 12 mini tableaux noirs peuvent être placés horizontalement ou verticalement sur leur socle. Avec des dimensions idéales de 15,3 x 22,5 cm, ils offrent une visibilité parfaite pour vos menus sans encombrer vos tables ou buffets. [SURFACE D'ÉCRITURE PREMIUM & LISSE] Profitez d'une expérience d'écriture fluide et professionnelle. Fabriquées à partir de panneaux de haute densité avec une finition soignée, nos ardoises sont compatibles avec les craies classiques et les feutres à craie liquide, garantissant un rendu net sans rayures pour une présentation impeccable. [RÉUTILISABLE & NETTOYAGE FACILE] Une solution économique et durable pour vos événements. La surface double face est entièrement effaçable : un simple coup de chiffon humide suffit pour redonner à l'ardoise son aspect neuf. Idéal pour changer quotidiennement vos menus de restaurant ou vos étiquettes de prix en boulangerie. [SOCLE EN BOIS STABLE & AMOVIBLE] Alliez esthétique rustique et stabilité. Chaque petit tableau s'insère parfaitement dans son support en bois robuste au style vintage. La base amovible permet un rangement à plat gain de place et facilite le transport pour les traiteurs et organisateurs d'événements nomades. [USAGE POLYVALENT & CRÉATIF] Sublimez toutes les occasions. Que ce soit comme marque-place pour un mariage, porte-nom pour un baptême, menu de Noël ou étiquette de signalétique pour un buffet de fête, ces ardoises apportent une touche de charme authentique qui captive l'attention de vos invités et clients.28,99 €
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €
