Sur les étals, la tomate cerise est souvent la vedette de l’été. Mais dans la vraie vie, celle des placards et des livraisons, on peut recréer ce même éclat avec des tomates cerises en conserve, bien choisies, bien égouttées, puis rôties comme il faut. Dans cette tarte, elles s’installent sur un lit de pesto maison, préparé à partir d’ingrédients secs et stables, sans rien céder au goût. Le résultat: une pâte croustillante, une base parfumée, et une garniture qui fait sérieux, sans être compliquée. L’objectif est simple, et très concret: te donner une méthode fiable, comme en cuisine de rédaction, où chaque information compte, et où chaque minute au four a une raison d’être.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en graisses, principalement dues à l'huile d'olive, aux pignons et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 4 g pour 100 g), provenant du parmesan et de la pâte brisée.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 66 g pour 100 g), due au parmesan, à la moutarde et aux conserves de tomates.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Installe le moule à tarte sur une plaque. Déroule la pâte brisée, pose-la dans le moule, puis appuie doucement avec le bout des doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette. Ce petit geste aide la pâte à ne pas gonfler au milieu.
2. Cuire la pâte à blanc
Couvre la pâte avec du papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. La cuisson à blanc pré-cuisson d’une pâte sans garniture permet d’obtenir un fond plus croustillant, surtout avec une garniture humide comme la tomate. Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et le papier, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Fabriquer un pesto maison sans produits frais
Dans un mini-hachoir, verse le basilic séché, les pignons de pin, l’ail semoule et 40 grammes de parmesan. Mixe par impulsions. Ajoute 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mixe encore. Tu dois obtenir une pâte épaisse, comme une crème granuleuse. Si c’est trop compact, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile. Ce pesto n’a pas la même couleur qu’un pesto au basilic frais, mais il garde l’essentiel: le parfum et la rondeur.
4. Assaisonner les tomates cerises
Égoutte très soigneusement les tomates cerises en conserve. Plus elles sont sèches, plus la tarte restera croustillante. Mets-les dans un bol, ajoute le vinaigre balsamique, l’origan, le sucre, une pincée de sel et deux pincées de poivre. Mélange délicatement. Le sucre ne sert pas à sucrer la tarte: il aide juste à arrondir l’acidité.
5. Monter la tarte comme un chef
Étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Ajoute ensuite le pesto, en couche régulière. La moutarde joue un rôle discret mais utile: elle fait une barrière et elle réveille le goût. Dispose les tomates cerises par-dessus, en les serrant un peu, car elles vont légèrement se rétracter à la cuisson. Termine avec le reste de parmesan.
6. Cuire et surveiller la coloration
Enfourne 20 à 23 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le bord soit bien doré et que le dessus commence à gratiner. Si tu vois que ça colore trop vite, pose une feuille de papier aluminium sans serrer. L’idée est d’obtenir une tarte cuite à cœur, pas une tarte bronzée en surface.
7. Laisser reposer pour une découpe nette
Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes sur une grille. Cette pause est importante: les jus se stabilisent, et la part se tient mieux. Pour servir, utilise un couteau à lame fine et coupe sans écraser, comme si tu traçais une ligne.
Mon astuce de chef
Pour éviter une tarte détrempée, fais une double protection du fond: moutarde fine + cuisson à blanc. Et si tes tomates semblent encore trop humides, étale-les 5 minutes sur du papier absorbant avant de les poser. C’est simple, et ça change tout.
Accords mets vins
Un blanc sec et vif fonctionne très bien: un muscadet sur lie ou un picpoul de pinet, car leur fraîcheur coupe le gras du pesto et du parmesan. Si tu préfères le rouge, choisis léger et fruité, comme un beaujolais, servi un peu frais.
En savoir plus sur le plat
La tarte à la tomate est un classique de cuisine familiale en france, souvent improvisée avec ce que l’on a sous la main. Ici, la version au pesto s’inspire des habitudes méditerranéennes: herbes, huile d’olive, fromage affiné. Le détail qui compte, c’est la gestion de l’eau, car la tomate, même en conserve, reste un ingrédient très humide. La technique, elle, est universelle: sécher, protéger, puis cuire avec précision.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kgNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.44,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TZS FA Moulin à Café Électrique & Hachoir, 200W, 27000 tr/min, 4 Lames Inox, Bol Amovible 50g, Mini Broyeur Épices & Noix, RougeARÔME INTENSE D'UN SIMPLE GESTE : Retrouvez le goût incomparable du café fraîchement moulu. Que ce soit pour un expresso serré le matin, un café filtre classique ou une cafetière à piston, ce moulin électrique rouge de TZS First Austria extrait toute la richesse aromatique de chaque grain pour vous offrir une pause café parfaite au quotidien ULTRA-PUISSANT AVEC 4 LAMES : Équipé d'un moteur AC performant de 200 watts et propulsé à 27 000 tr/min, son couteau multifonction perfectionné à 4 lames en acier inoxydable broie les grains de café, mais aussi les noix, les épices, les herbes sèches ou les graines de lin en quelques secondes, de manière homogène et constante UTILISATION INTUITIVE D'UNE MAIN : Fini les réglages complexes ou les boutons introuvables. Grâce à son système de pression directe sur le couvercle de sécurité transparent, vous démarrez et arrêtez le broyage sans effort. Vous déterminez ainsi vous-même la finesse de votre poudre selon vos préférences personnelles BOL EN INOX COMPLÈTEMENT AMOVIBLE : Le récipient de mouture en acier inoxydable d'une capacité de 50 g se retire entièrement pour un vidage facile et un nettoyage parfaitement hygiénique. Les résidus de café, les huiles d'épices ou les odeurs ne s'incrustent pas, garantissant une pureté des saveurs préservée FORMAT COMPACT & RANGE-CORDON : Avec ses dimensions fines et bien pensées, ce mini moulin s'intègre discrètement dans toutes les cuisines sans encombrer le plan de travail. Très silencieux à l'usage (moins de 78 dB), il intègre un enrouleur de câble astucieux sous sa base pour un rangement propre après chaque utilisation39,95 € -
Moulinex AR110830 Moulin à Grain Électrique Dehli Café Épices Fruits Secs Moudre 180W NoirEfficace pour moudre tous types de grains (café, épices, fruits secs etc.) Couvercle transparent pour surveiller et maîtriser la finesse de la mouture Forme ergonomique pour une prise en main facilitée Puissance de 180W Design compact et élégant30,00 €
-
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.26,99 € -
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 €
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack HARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité16,02 €
-
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité10,53 € -
Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 €
Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de présentation plat, idéalement en céramique blanche, pour faire ressortir le rouge des tomates. Découpe avec une pelle à tarte, puis dépose chaque part dans une assiette à dessert si tu veux un rendu bistro, ou dans une assiette plate large pour un service plus élégant. Ajoute un filet d’huile d’olive à table, en petite quantité, comme une signature. Pour une ambiance italienne, un linge de table à carreaux et des couverts simples en inox suffisent: l’important est la netteté des parts et le contraste des couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiette décorative souvenir de Londres avec support – Plat de présentation en céramique de 15 cm avec Big Ben, Tower Bridge et London Eye – Boîte cadeauDesign emblématique de Londres : assiette en céramique magnifiquement illustrée avec les monuments les plus reconnus de Londres, y compris Big Ben, Tower Bridge, la cathédrale St Paul et le London Eye. Un souvenir intemporel de la capitale. Taille d'affichage parfaite : 15 cm de diamètre. Taille compacte mais attrayante, idéale pour les étagères, les bureaux, les armoires ou les décorations murales. Une pièce subtile qui s'intègre sans effort dans n'importe quel décor d'intérieur. Comprend un présentoir transparent. Livré avec un support transparent robuste pour que votre assiette soit prête à être présentée dès la sortie de la boîte. Céramique de qualité supérieure avec finition brillante fabriquée à partir de céramique durable avec une finition émaillée lisse et des détails vert menthe pour une esthétique souvenir moderne. Boîte de présentation prête à être offerte dans une boîte assortie sur le thème de Londres, ce qui en fait un souvenir attentionné pour les voyageurs, les collectionneurs et les amateurs de Londres.20,68 € -
AltoBuy Set de 2 Plats rectangulaire en céramique au grés du Temps Bleu (22x10cm) - GaletSet de 2 plats rectangulaire en céramique au grés du temps bleu (22x10cm) Raffinement et authenticité pour vos plus belles présentations Conçu en céramique. Compatible lave-vaisselle Leur forme rectangulaire fine et moderne met en valeur vos gourmandises, bouchées ou mignardises avec style. Dimensions : 22 x 10 x H2cm. Pour une longévité prolongée, privilégiez un lavage à la main.15,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
