Quand la chaleur s’installe, le granité s’impose. Ce dessert glacé, à la fois léger et rafraîchissant, est une véritable aubaine pour les journées estivales. La pastèque et la fraise forment ici un duo fruité et naturellement sucré, sans ajout de sucre, ce qui en fait une option saine et savoureuse pour toute la famille. Simple à réaliser, ce granité maison demande peu d’ingrédients mais offre un résultat digne des meilleures tables de saison. À vos congélateurs !
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert extrêmement léger et peu calorique, idéal pour l'été, avec seulement 30, 65 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est très minime (0, 64 g/100 g), ce qui est normal pour un dessert fruité sans base lactée.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 015 g/100 g), ce qui en fait un dessert très adapté aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le granité est parfait pour un dessert rafraîchissant sans culpabilité, notamment en période estivale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 31 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commence par couper la chair de la pastèque en gros cubes. Retire bien tous les pépins si tu n’as pas utilisé une pastèque sans pépins. Équeutte équeutage : retirer la petite tige verte en haut de la fraise les fraises et coupe-les en deux. Place tous les fruits dans le bol du blender. Tu vois, rien de compliqué jusqu’ici !
2. Mixer et filtrer
Ajoute le jus de citron dans le blender avec les fruits. Mixe le tout pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un coulis coulis : préparation liquide et lisse obtenue en mixant des fruits ou des légumes bien homogène. Pour un granité encore plus fin et agréable en bouche, verse le coulis dans une passoire fine passoire fine : ustensile avec de très petits trous qui retient les fibres et les graines au-dessus d’un saladier et presse légèrement avec une cuillère. Cette étape est facultative mais elle fait vraiment la différence !
3. Verser et congeler
Verse le coulis filtré dans un plat à gratin rectangulaire, de préférence peu profond. Plus le plat est large et peu profond, plus le granité se formera rapidement et régulièrement. Place le plat au congélateur pendant 30 minutes.
4. Gratter pour former le granité
Au bout de 30 minutes, sors le plat du congélateur. Tu verras que les bords commencent à se solidifier. Gratte énergiquement toute la surface avec une fourchette pour former de beaux cristaux cristaux : petits morceaux de glace qui donnent la texture caractéristique du granité. Remets au congélateur. Répète cette opération toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien granuleux et glacé. C’est ce grattage régulier qui fait toute la magie du granité !
5. Servir immédiatement
Dès que le granité a la bonne texture — légère, aérée et cristallisée — sers-le sans attendre dans des verres ou des coupes. Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire et une belle présentation. À consommer aussitôt, car le granité fond rapidement !
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus fruité et intense, congèle les morceaux de pastèque et les fraises la veille avant de les mixer. Tu obtiendras un coulis naturellement plus froid, ce qui réduira le temps de congélation et donnera des cristaux plus fins et plus savoureux. C’est l’astuce des chefs pour un granité express sans compromis sur la qualité !
La boisson idéale
Pour accompagner ce granité pastèque et fraise, rien de tel qu’une eau pétillante légèrement citronnée ou une infusion froide de menthe et citron vert. Ces boissons sans sucre prolongent la fraîcheur du dessert et respectent son équilibre naturel. Pour les plus grands, un rosé pétillant très frais et peu sucré peut également se marier avec élégance aux arômes fruités du granité.
L’info en plus
Le granité, un dessert glacé aux origines siciliennes. Né en Sicile au XIXe siècle, le granité est l’ancêtre de tous les desserts glacés modernes. Contrairement au sorbet, il ne contient pas de blanc d’œuf ni de sirop, ce qui lui confère cette texture granuleuse si caractéristique. Autrefois préparé avec la neige de l’Etna, il était aromatisé au café, aux amandes ou aux agrumes. Aujourd’hui, il s’adapte à toutes les saisons et à tous les fruits. La version pastèque et fraise sans sucre est particulièrement appréciée car elle mise sur la douceur naturelle des fruits pour séduire petits et grands.
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Comment présenter le granité pastèque et fraise ?
Le granité se sert immédiatement à la sortie du congélateur, dans des verres à cocktail transparents ou des coupes à dessert en verre pour mettre en valeur la belle couleur rose-rouge du granité. Tu peux également le présenter dans des bols à glace en verre épais qui conservent mieux le froid. Dépose quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et, pour une présentation encore plus estivale, ajoute une petite tranche de pastèque sur le bord du verre. Utilise une cuillère à glace longue pour faciliter la dégustation.
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