Fraîcheur, couleur et légèreté : la salade concombre et pastèque s’impose cet été comme l’une des associations les plus rafraîchissantes de la saison. À mi-chemin entre la simplicité du quotidien et l’élégance d’une table estivale soignée, cette recette facile séduit autant par ses saveurs que par ses teintes vives. En quelques minutes chrono, vous obtenez une salade généreuse, idéale pour quatre personnes, qui fait l’unanimité à l’apéritif comme en entrée. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas !
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette vinaigrette est énergétique et grasse, dominée par l'huile d'olive qui représente l'essentiel des apports caloriques.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité aux traces des épices et du vinaigre.
Sel : La teneur en sel est modérée pour une vinaigrette, due aux deux pincées de sel et fleur de sel.
Cette analyse porte sur la vinaigrette seule. Servie sur une salade de concombre et pastèque, l'ensemble du plat sera beaucoup plus léger et hydratant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 534 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 51.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 1.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la pastèque
Coupez la pastèque en tranches épaisses, retirez la peau verte à l’aide d’un couteau de chef, puis détaillez la chair en cubes d’environ 3 cm de côté. Soyez généreux dans les morceaux, cela donne du volume et du caractère à la salade. Retirez les pépins si nécessaire. Déposez les cubes dans un grand saladier.
2. Préparez le concombre
Lavez soigneusement le concombre. Si sa peau est épaisse ou amère, épluchez-le partiellement en laissant des bandes de peau : cela apporte une jolie décoration. Coupez-le en rondelles fines à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine composé d’une lame fixe sur laquelle on fait glisser l’aliment pour obtenir des tranches régulières et très fines) ou d’un couteau bien aiguisé. Ajoutez les rondelles dans le saladier avec la pastèque.
3. Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel liquide, une pincée de sel fin et une pincée de poivre noir moulu. Fouettez énergiquement pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une émulsion (mélange homogène de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre) bien lisse et brillante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Assemblez la salade
Versez délicatement la vinaigrette sur les fruits et légumes dans le saladier. Mélangez avec précaution à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres pour ne pas écraser les morceaux de pastèque. Chaque morceau doit être bien enrobé de vinaigrette. Ne soyez pas timide avec la vinaigrette !
5. Finalisez et assaisonnez
Parsemez la salade de graines de sésame grillées pour apporter du croquant. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette en poudre pour une légère touche épicée et relevée. Terminez par quelques cristaux de fleur de sel qui viendront sublimer (mettre en valeur, magnifier) les saveurs sucrées de la pastèque. Réservez au frais 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une salade encore plus savoureuse, préparez-la 20 à 30 minutes à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se marier harmonieusement. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée (coupée en très fines lanières à l’aide de ciseaux ou d’un couteau) juste avant de servir pour une note encore plus fraîche et parfumée.
Accords mets et boissons
Cette salade légère et sucrée s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, sec et fruité, qui prolonge la fraîcheur du plat sans l’écraser. Pour une version sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante aromatisée à la menthe et au citron vert, servie bien glacée dans de grands verres. Les deux options mettent en valeur la douceur naturelle de la pastèque et la fraîcheur du concombre.
L’info en plus
La salade concombre et pastèque dans le monde — Cette association audacieuse est très populaire dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, notamment en Grèce, en Turquie et au Liban, où la pastèque est souvent servie avec du fromage frais ou des herbes aromatiques. En Amérique du Nord, cette combinaison connaît un véritable engouement depuis les années 2010, portée par la cuisine fusion et les tendances healthy. Riche en eau, la pastèque hydrate et rafraîchit, tandis que le concombre, composé à plus de 95 % d’eau, en fait l’un des légumes les plus légers qui soit.
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.7,37 € -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 €
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Comment présenter la salade concombre et pastèque ?
Servez cette salade dans un grand saladier en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vives du rose de la pastèque et du vert du concombre : l’effet visuel est garanti ! Vous pouvez également la dresser dans des bols à salade individuels en grès ou en céramique de couleur blanche ou naturelle, qui contrastent joliment avec les teintes de la salade. Utilisez de grandes cuillères de service en bois ou en inox pour le partage. Disposez quelques tranches de pastèque en triangle sur le dessus pour une présentation soignée et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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