L’été s’installe, et avec lui, l’envie irrésistible de fraîcheur dans nos assiettes. La salade de melon et poires à la menthe s’impose comme une évidence gustative, un mariage audacieux entre le sucré juteux du melon et la texture fondante de la poire. Cette recette, simple en apparence, cache quelques astuces de chef qui feront toute la différence sur votre table.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de fruits est un dessert sucré et énergétique, dominé par les sucres naturels du miel et des fruits, avec une teneur importante en graisses provenant des pignons de pin.
Protéines : L'apport en protéines est très limité à 5, 2 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert à base de fruits frais.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 18 g pour 100 g, ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des fruits utilisés. À consommer comme dessert léger et rafraîchissant en fin de repas.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
106 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 11.2 g —
Lip. 6.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 28.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines avec une cuillère. À l’aide d’une cuillère à melon : petite cuillère ronde qui permet de former des billes parfaites, prélevez des boules de chair. Si vous n’en avez pas, coupez simplement le melon en dés réguliers.
2. Préparation des poires
Lavez les poires, coupez-les en quartiers fins puis en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Arrosez-les immédiatement de jus de citron vert pour éviter qu’elles ne noircissent.
3. Réalisation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le miel liquide, le reste de jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement sirupeuse.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, disposez délicatement les boules de melon et les lamelles de poires. Versez la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez avec précaution pour ne pas abîmer les fruits.
5. Finitions et repos au frais
Parsemez de menthe fraîche ciselée et de pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle chaude pendant deux minutes. Laissez reposer au réfrigérateur trente minutes avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la menthe, froissez légèrement les feuilles fraîches entre vos doigts avant de les ciseler : cela libère les huiles essentielles et parfume davantage la salade. Choisissez également un melon bien mûr, reconnaissable à son odeur sucrée et à sa base légèrement souple sous la pression du doigt.
Accord boisson
Cette salade fraîche et légèrement sucrée s’accorde à merveille avec un thé glacé à la menthe ou une limonade artisanale au citron vert. Pour une version plus festive, un vin blanc moelleux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise apportera une belle complémentarité sucrée-fruitée.
L’info en plus
La combinaison melon-poire-menthe puise ses racines dans les traditions méditerranéennes, où les salades de fruits fraîches accompagnent traditionnellement les repas d’été pour apporter légèreté et hydratation. La menthe, elle, est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, ce qui en fait un ingrédient de choix après un repas copieux.
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Comment présenter cette salade de fruits
Servez cette salade dans des coupelles à dessert en verre ou dans des verrines individuelles pour un effet chic et raffiné qui met en valeur les couleurs vives des fruits. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus juste avant de servir pour un visuel soigné. Pour une présentation plus conviviale, un grand plat de service en céramique blanche permettra à chacun de se servir directement à table.
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