Sur les étals de nos marchés, le melon d’été affiche ses courbes dorées avec une générosité toute méridionale. Mais que faire lorsque la corbeille à fruits déborde littéralement ? La rédaction a testé pour vous une confiture peu banale, où le melon se marie à la vivacité des agrumes et au piquant du gingembre. Un trio qui bouscule les codes de la confiture classique, et qui mérite amplement sa place sur nos tartines du matin.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et de sucre gélifiant, avec une teneur en lipides très faible.
Protéines : L'apport protéique est minimal, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture, ce qui est normal pour ce type de préparation sucrée.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 03 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des confitures maison.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives car la cuisson entraîne une évaporation d'eau qui concentre les nutriments.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
706 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 173.9 g —
Lip. 0.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.8 g |
| dont sucres | 38.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez la chair en petits cubes réguliers. Cette étape mérite un peu de patience : plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène.
2. Faire macérer les fruits
Dans une grande bassine, mélangez les cubes de melon avec le sucre gélifiant, le jus d’orange et le jus de citron. Laissez macérer pendant 30 minutes : le sucre va commencer à faire dégorger le fruit, ce qui facilite la cuisson.
3. Ajouter le gingembre
Incorporez le gingembre frais râpé, celui qui apporte cette petite chaleur si agréable en fin de bouche. Mélangez bien pour répartir les saveurs de façon homogène.
4. Cuire la confiture
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Laissez cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Pour vérifier la cuisson (le moment où la confiture atteint la texture souhaitée grâce à l’évaporation de l’eau et à l’action du sucre), déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, c’est prêt.
5. Ajouter le gingembre confit
Hors du feu, ajoutez les dés de gingembre confit pour apporter du croquant et une touche sucrée supplémentaire. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
6. Mettre en pots
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés, jusqu’à 1 centimètre du bord. Fermez aussitôt et retournez les pots pendant quelques minutes pour créer un vide d’air protecteur.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, laissez infuser le zeste d’une orange non traitée dans le mélange pendant la cuisson, puis retirez-le avant la mise en pots. Cela intensifie les notes d’agrumes sans ajouter d’amertume.
Le thé qui accompagne à merveille
Cette confiture aux notes exotiques se déguste idéalement avec un thé vert au jasmin ou un thé blanc léger. Leurs arômes délicats laissent toute la place aux saveurs du melon et du gingembre, sans les écraser.
L’info en plus
Le melon, souvent cantonné aux entrées d’été, se révèle être un excellent candidat pour la confiture grâce à sa richesse en sucre naturel. Cette recette, inspirée des traditions provençales où l’on ne gaspille jamais un fruit mûr à point, offre une seconde vie gourmande à ce fruit estival.
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Comment présenter cette confiture originale
Servez cette confiture dans un joli pot en verre à l’ancienne, avec une étiquette manuscrite pour un effet fait-maison irrésistible. Sur la table du petit-déjeuner, disposez-la dans un ravier à confiture en porcelaine, accompagnée d’une petite cuillère dédiée. Elle sublime aussi bien des tartines de pain frais qu’un plateau de fromages blancs ou de faisselles.
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