les endives braisées au miel et magret séché, accompagnées d’une réduction balsamique, constituent un plat raffiné et simple à la fois. ce mariage subtil entre l’amertume des endives, la douceur du miel et la profondeur du magret séché saura ravir vos papilles. idéal pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, ce plat allie élégance et saveurs pour impressionner vos convives.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les endives, retirer le cœur amer et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter les endives côté coupé vers le bas. Faire dorer pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporer le miel et le sucre, puis retourner les endives. Laisser caraméliser pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 4
Transférer les endives dans une cocotte en fonte. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 5
Verser le vinaigre balsamique dans la poêle et déglacer en grattant les sucs de cuisson. Laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 6
Verser la réduction balsamique sur les endives dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Dresser les endives braisées sur une assiette, garnir de tranches de magret séché et arroser de réduction balsamique.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil plat finement ciselées avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir français s’accordera parfaitement avec ce plat, équilibrant l’amertume des endives et la douceur du miel.
Originaire du nord de la France, l’endive est souvent consommée braisée pour adoucir son amertume naturelle. Le magret séché, quant à lui, apporte une note gourmande et sophistiquée.
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Comment présenter
Présentez vos endives braisées sur un plat en céramique de couleur neutre pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des couverts en inox pour un effet moderne et raffiné.
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