Le clafoutis aux cerises est l’un de ces desserts qui traversent les générations sans prendre une ride. Né dans le Limousin au XIXe siècle, ce gâteau moelleux et fondant reste aujourd’hui l’un des classiques incontournables de la pâtisserie française. Simple à réaliser, économique et terriblement gourmand, il mérite amplement sa place sur toutes les tables. Voici la recette parfaite pour régaler 4 personnes avec un minimum d’effort et un maximum de saveur.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le clafoutis aux cerises est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec une teneur élevée en glucides et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le lait concentré et la farine, avec environ 3, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 17 g pour 100 g, provenant essentiellement du lait concentré et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 33.6 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
345 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 65.2 g —
Lip. 6.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.6 g |
| dont sucres | 26.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du gâteau, contrairement à la chaleur statique qui chauffe uniquement par le haut et le bas. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre plat à gratin à l’aide d’un pinceau en silicone, puis saupoudrez-le d’un peu de sucre en poudre. Ce geste simple va créer une légère croûte caramélisée sur les bords du clafoutis, et c’est absolument délicieux !
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Tamiser la farine, c’est-à-dire la passer à travers une passoire fine, évite la formation de grumeaux dans la pâte. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré, le beurre fondu et l’extrait de vanille liquide. Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. La texture doit ressembler à une pâte à crêpes légèrement plus épaisse. Pas de panique si quelques petits grumeaux résistent, passez simplement la pâte au tamis !
3. Disposition des cerises
Égouttez soigneusement les cerises amarena en les passant dans une passoire. Égoutter signifie retirer l’excès de liquide d’un aliment, ici le sirop du bocal. Répartissez-les de façon uniforme dans le fond du plat beurré. L’idée est de couvrir toute la surface pour qu’il y ait une cerise dans chaque bouchée. Versez ensuite délicatement la pâte par-dessus en veillant à ne pas déplacer les cerises.
4. Cuisson au four
Enfournez le plat au milieu du four pour 38 à 42 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et légèrement bombée au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Cette technique s’appelle le test de la lame propre, elle est utilisée pour tous les gâteaux moelleux. Attention, le clafoutis va légèrement retomber en refroidissant, c’est tout à fait normal et ne signifie pas qu’il est raté !
5. Finition et service
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant 10 à 15 minutes avant de le servir. À l’aide d’un tamis, saupoudrez généreusement de sucre glace sur toute la surface juste avant de le présenter à table. Saupoudrer au dernier moment évite que le sucre glace soit absorbé par la chaleur du gâteau et disparaisse visuellement. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante, jamais brûlant.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vous utilisez des cerises au sirop en bocal, conservez précieusement le sirop de trempage. Vous pouvez en ajouter 2 cuillères à soupe directement dans la pâte à la place d’une partie du lait concentré. Ce sirop parfumé va intensifier le goût de cerise dans le clafoutis et lui donner une saveur encore plus profonde et gourmande.
Que boire avec un clafoutis aux cerises ?
Ce dessert fruité et moelleux s’accorde merveilleusement avec un jus de cerise artisanal légèrement pétillant pour les enfants ou les non-buveurs. Pour les adultes qui souhaitent une boisson sans alcool élaborée, un thé glacé à la cerise et à la vanille servi dans un beau verre sera une alliance parfaite qui prolonge les arômes du dessert sans les écraser.
L’info en plus
Le clafoutis, un dessert ancré dans l’histoire française : le clafoutis est originaire du Limousin, région du centre de la France, où il est attesté dès le XIXe siècle. Son nom viendrait du dialecte occitan clafir, qui signifie garnir ou remplir, en référence aux cerises qui garnissent la pâte. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées car le noyau libère un léger goût d’amande amère à la cuisson. Dans la recette présentée ici, les cerises en bocal sont déjà préparées, ce qui simplifie la réalisation sans perdre en saveur.
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Amarena Fabbri 1,25 kg – Cerises amarena au sirop, semi-confites, sans gluten – Desserts, glaces et cocktailsFABBRI 1905: plus d’un siècle de tradition italienne, symbole de qualité et d’authenticité. AMARENA FABBRI: icône de la tradition italienne, avec la même recette créée par la grand-mère Rachele en 1915, transmise de génération en génération par la famille Fabbri. COMPOSITION: Sans alcool. Élaboré avec du sucre, du sirop de glucose et du jus de cerise acide, enrichi en arômes naturels et en colorants végétaux MODE D’UTILISATION : polyvalente et inimitable, parfaite pour les desserts, les glaces, les plats salés, la décoration de cocktails ou à déguster directement à la cuillère. FABRIQUÉ EN ITALIE: toujours produit à Bologne, en préservant la tradition et la qualité artisanale d’origine.27,90 € -
Cerises Amarena pré confites au sirop. Arômes naturels. - poids net : 1000gCeries Amarena authentiques d'Italie : Fabriquées par Mazet de Provence, ces cerises au goût intense et légèrement acidulé offrent une couleur rouge profond et une texture tendre et fondante, fidèles à la véritable tradition italienne de l'Amarena Préparation artisanale et soignée : Sélectionnées à maturité optimale puis confites lentement dans un sirop savoureux, ces cerises préservent tout l'arôme naturel du fruit pour un résultat authentique et gourmand Ingrédient polyvalent pour toutes vos créations : Idéales pour décorer cupcakes, gâteaux, entremets et tartes, elles se marient aussi parfaitement aux glaces, crèmes glacées et cocktails grâce à leur sirop aromatique Format pratique 1kg, dosage libre: Conditionnement généreux permettant d'ajuster facilement les quantités selon l'usage (moins de sirop en pâtisserie, davantage pour la crème glacée), avec une conservation simple à température ambiante ou au frais Produit sans gluten: Convient aux régimes sans gluten, pour une utilisation sereine dans toutes vos préparations sucrées30,80 €
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
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Comment présenter et servir le clafoutis aux cerises ?
Le clafoutis se présente idéalement directement dans son plat de cuisson, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Cela lui donne un aspect rustique et convivial très apprécié. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Pour une présentation soignée, servez chaque part dans une assiette à dessert en faïence blanche qui mettra en valeur les couleurs sombres des cerises et le doré de la pâte. Ajoutez une légère touche de sucre glace supplémentaire dans l’assiette si vous souhaitez un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin Rectangulaire en Céramique avec Couvercle 500ml BlancFacile à nettoyer : fabriqué en porcelaine, ce plat à four en céramique résiste aux chocs, aux taches et aux odeurs, pour un nettoyage sans effort. petit plat à four, plat en céramique Cuisson toujours réussie : ce plat en céramique allant au four assure une répartition optimale de la chaleur, pour des gratins, des légumes rôtis et des lasagnes toujours parfaitement cuits. plat à four en céramique avec couvercle Grande surface de cuisson : ce grand plat à four rectangulaire en céramique permet de préparer de généreuses portions familiales et est idéal pour les lasagnes à plusieurs couches ou les gratins traditionnels Espace de cuisson optimisé : la forme rectangulaire allongée du plat à four maximise l’espace disponible, le rendant idéal pour de généreuses portions de lasagnes, de rôtis ou de desserts Répartition uniforme de la chaleur : ce plat à rôtir rectangulaire en céramique est fabriqué selon une technologie de cuisson à haute température, garantissant une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson et de rôtissage parfaits à chaque fois. plat à lasagnes, plat de cuisson en céramique25,82 € -
Petit Plat à Gratin en Céramique, Moule à Pâtisserie Rectangulaire avec Poignées, Compatible four et Micro-Ondes, Pour Soufflés, Crème Brûlée, Lasagnes, Tiramisu et Pudding (Orange)Matériaux de haute qualité : Fabriquée en céramique de haute qualité, cette plaque de cuisson est durable et stable. Elle est sans danger pour le corps humain, même à haute température, et ne contient aucune substance nocive. Sûre et fiable. Design unique : Cette petite plaque de cuisson présente un motif unique qui la rend plus élégante. Colorée et élégante, elle apportera de la couleur à vos repas en famille. Son design ergonomique à double oreille facilite sa prise en main. Son joli motif vous mettra de bonne humeur. Nettoyage facile : Facile à entretenir et à nettoyer, elle passe au lave-vaisselle. Sa poignée creuse est facile à transporter. Son vernis lisse empêche l'adhérence et se nettoie facilement. Empilable, elle est pratique pour le rangement et permet un gain de place. Chauffage uniforme : Fabriquée en céramique de haute qualité, la chaleur est uniformément répartie. Cette plaque de cuisson passe au micro-ondes et résiste aux températures élevées, mais évitez de l'utiliser directement sur une flamme nue ou une plaque à induction. Il peut être utilisé en toute sécurité au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Largement utilisé : ce moule à pâtisserie convient pour la pizza, le pain, les lasagnes, le tiramisu, les pâtes, le poulet, la viande, le bœuf, le rôti, les légumes, ainsi que pour conserver et réchauffer les restes, répondant ainsi aux besoins quotidiens.
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GENEVIEVE LETHU 545268 Lot de 6 Assiettes à Dessert Modèle Grain de Riz - Faïence Blanche - Ø 21 cmGeneviève Lethu, Lot de 6 Assiettes à Dessert Faïence Gamme GRAIN DE RIZ Ø 21 cm Coloris Blanc - Décor Grain de riz La collection “Grain de riz” est lancée en 1984, "Si jolie dans sa parfaite simplicité” elle deviendra un véritable classique de la marque Geneviève Lethu. L'iconique Grain de riz a contribué au succès de la marque ! Créé en 1984, ce modèle a revêtu plus de 30 couleurs et subi de nombreux relooking afin de coller au maximum à la tendance. Depuis son lancement, il y a 40 ans, plus de 3 millions d'exemplaires de cette assiette ont été vendus. « Grain de riz », comme son nom l’indique, met les grains de riz à l’honneur ! Cette gamme, de teintes multiples, propose une assiette ronde, imprimée, avec des contours représentants des grains de riz. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.59,95 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,28 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table11,49 €10,99 €-4% -
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PaYuanRaoTi 2PCS Couteau à Gâteau et Pelle à Tarte Argenté, Service Dessert en Acier Inoxydable, Set de Découpe pour Mariage Anniversaire Fête Cuisine Buffet, Gâteau Tarte Pâtisserie【Découpe et Service】：Le coupe gateau réunit un couteau argenté et une pelle de service pour couper puis présenter des parts de gâteau, tarte, dessert ou pizza. Le format 2 pièces convient aux tables de fête, buffets et usages de cuisine. 【Pelle de Service】：La pelle a gateau possède une surface plate pour soulever les parts après découpe et les déposer sur une assiette. Sa forme triangulaire aide à manipuler gâteaux, tartes, quiches, fromages ou petites pâtisseries. 【Usage Dessert】：La pelle à tarte permet de servir des portions régulières lors d’un anniversaire, mariage, repas familial ou buffet. Son aspect argenté s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle et décorations de table. 【Couteau Dentelé】：La pelle a tarte complète le couteau à bord dentelé pour couper les desserts moelleux, tartes, génoises ou parts de pizza. Les poignées droites offrent une prise stable pendant le service et la présentation. 【Acier Inoxydable】：La pelle a tarte inox et le couteau assorti sont conçus pour un usage en cuisine, pâtisserie ou réception. Après utilisation, rincer avec de l’eau et du liquide vaisselle, puis sécher avant rangement.7,49 € -
3 Pelles Gateau Acier Inoxydable Spatule Service Patisserie CuisinePolyvalence de service pour tous types de préparations: Cette pelle à gâteau permet de couper et de servir facilement des tartes, gâteaux, pizzas et autres desserts grâce à son design ergonomique et sa surface stable, idéale pour la cuisine maison, les fêtes, les buffets et les événements culinaires professionnels. Construction robuste en acier inoxydable de qualité alimentaire: Fabriquée en acier inoxydable résistant à la corrosion, cette pelle à tarte offre une durabilité exceptionnelle et une hygiène parfaite. Sa surface lisse est facile à nettoyer et ne retient ni odeurs ni résidus, garantissant un usage sûr et durable pour toutes les pâtisseries. Découpe précise et nette pour une présentation parfaite: Le bord dentelé et fin de cette spatule à gâteau permet de trancher les desserts avec précision, assurant des parts impeccables sans écraser ni émietter, ce qui est parfait pour le service professionnel ou familial lors d’occasions spéciales. Poignée ergonomique pour un contrôle optimal: Le manche confortable et bien équilibré permet une manipulation facile, réduisant la fatigue lors d’un usage prolongé. La prise en main sécurisée facilite la découpe et le service de gâteaux, tartes, pizzas ou autres préparations délicates sans effort. Adaptée à tous les usages culinaires: Cette pelle a tarte polyvalente sert de serveur à pizza, spatule à gâteau, couteau à tarte ou outil pour desserts variés. Elle convient aux pâtisseries moelleuses, tartes épaisses et portions délicates, offrant une solution pratique et fiable pour les cuisiniers amateurs et professionnels.8,09 €
