le boudin blanc aux pommes, marrons et girolles est un plat savoureux et réconfortant qui mélange des saveurs douces et boisées parfaites pour une soirée d’hiver. facile à réaliser, cette recette allie des ingrédients automnaux pour créer une harmonie de goûts parfaitement équilibrée.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant, énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines, adapté pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas occasionnel en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 14.2 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 19.7 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 51.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Réhydratez les girolles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite avec soin. Coupez les pommes séchées en fines tranches.
2. Cuisson du boudin blanc
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les boudins blancs et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
3. Préparation des girolles et marrons
Dans une autre poêle, faites fondre du beurre puis ajoutez les girolles bien égouttées. Faites-les sauter pendant 5 minutes avant d’ajouter les marrons égouttés. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Assemblage et finition
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez les boudins, ajoutez les tranches de pommes séchées, les girolles et les marrons. Versez la crème fraîche sur le tout. Enfournez pour 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez faire mariner les girolles dans un peu d’huile d’olive et de l’ail haché avant de les ajouter à la préparation.
Vin blanc sec
Un chardonnay bien frais se mariera à merveille avec les saveurs douces du boudin blanc et des pommes.
L’info en plus
Le boudin blanc est une spécialité à l’origine française, traditionnellement associée à la période de Noël. Sa texture fine et son goût délicat en font un mets de choix pour les amateurs de charcuterie raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Forest Food Shop, Chanterelle séchée, 100 gForest Food Shop recueille les chanterelles directement de nos cueilleurs de champignons locaux et les sèche immédiatement. De cette façon, nous garantissons un produit de haute qualité car le temps entre la récolte des champignons et le séchage est très court. Les chanterelles sont séchées à basse température et avec circulation d'air pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Cette méthode de séchage avec circulation de l'air à basse température est particulièrement bénéfique : plus de nutriments sont conservés et la couleur reste presque naturelle. Les chanterelles séchées lentement durent beaucoup plus longtemps que les chanterelles fraîches. En outre, les chanterelles séchées lentement conservent la plupart des nutriments et ont un goût excellent dans les plats où l'on utiliserait normalement des chanterelles fraîches. Les chanterelles sont cueillies à la main en Lituanie, séchées et soigneusement emballées conformément aux normes de l'Union européenne. Les chanterelles sont soigneusement triées et emballées dans un emballage transparent et recyclable.19,82 € -
CHAMPILAND - Girolle séchée - Champignons Sylvestres Sélectionnés, et Triés à la Main- Saveur Exceptionnelle - Champignons Riches en Protéines et source de fibres - Pot de 40 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES GIROLLES : Les girolles séchées sont des champignons sylvestres. Leur subtile saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en poêlée, en accompagnement des viandes blanches et du poisson, en risotto… LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les girolles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les girolles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.17,95 €
-
Pommes Séchées en Rondelles 1 kg – Fruits Naturels Moelleux & Sans Sucre Ajouté – Collation Riche en Fibres & Saveur Douce | KUCHNIA ZDROWIA🍏 100 % pommes séchées en tranches – Sans sucre ajouté, sans graisses saturées ni arômes artificiels. Un en-cas simple, sain et naturellement savoureux, idéal à tout moment de la journée. 🌿 Naturellement riche en fibres alimentaires – Avec 10 g de fibres par 100 g, ces rondelles de pomme soutiennent le transit intestinal et procurent une sensation de satiété. 🧃 Goût authentique de fruit concentré – Doux, moelleux, avec une note fruitée naturelle. À consommer tel quel ou incorporé dans des recettes sucrées et salées. 🥣 Polyvalent en cuisine – Idéal pour les mueslis, salades, compotes, pâtisseries, mélanges de fruits secs ou tisanes maison. Un must-have dans votre garde-manger. 📦 Séché doucement et conditionné avec soin – Produit délicatement traité pour préserver ses propriétés. Peut contenir des traces d’allergènes – voir détails.14,99 € -
CHEFS & CO Tranches de pommes séchées 250g (non sucrées) | Fruits entiers 100% naturels | Non pelé | Graines enlevées | Qualité Premium | Sans additifs | Non sulfurés | Sans sucre ajouté11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 LBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 € -
Cecotec Blender Power Black Titanium 1300MAX W. Puissance maximale de 1300 W, 20000 RPM, Lames en titane à 4 feuilles, Carafe de 1,5 L, 2 vitesses, Fonction Pulse, Broie la glace facilement, Blanc1300 W de puissance maximale : obtenez un broyage parfait grâce à sa vitesse de 20000 tours/minute. 2 vitesses qui s'adaptent à chacune de vos recettes. Fonction Pulse pour broyer et pulvériser à la vitesse maximale même les aliments les plus durs. Bol de grande capacité : profitez des mélanges pour toute la famille grâce à sa capacité d’1,5 L. Lame avec 4 feuilles en titane pour broyer même les aliments les plus durs. Pilez la glace en appuyant sur un bouton.27,90 €
Comment servir
Disposez votre plat sur une assiette blanche de présentation, accompagnez le de couverts classiques argentés pour une touche d’élégance. Servez aussitôt après la sortie du four pour apprécier toutes les saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €29,15 €-23% -
Olympia Assiette Athena à bord étroit 205 mm (Lot de 12), Porcelaine Blanche, Service d'assiettes, Vaisselle de Restaurant, Vaisselle, Passe au Micro Ondes, CF362DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT : La couleur blanc éclatant de ces assiettes ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table PRÉSENTEZ VOS CRÉATIONS CULINAIRES : La couleur blanche de ces assiettes contribue à faire ressortir les couleurs et les textures naturelles de vos délicieux plats DURABLES : Ces assiettes sont fabriquées avec un vernis super vitrifié pour résister aux rayures et aux taches, garantissant ainsi qu'elles restent impeccables plus longtemps CONCEPTION ANTI-ACCIDENT : Les bords roulés empêchent l'écaillage accidentel, vous offrant ainsi une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation et le stockage GAGNEZ DE L'ESPACE DANS VOTRE CUISINE : La conception empilable permet un rangement pratique et peu encombrant EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX : Avec une quantité de 12, ces assiettes offrent une grande rentabilité pour un usage domestique et professionnel33,55 €
-
OTTO KONING Frankfurt - Couverts de Table Inox Argent 16 Pièces 4 Pers.MÉNAGÈRE COMPLÈTE DE 16 PIÈCES : quatre fourchettes de table, quatre couteaux de table, quatre cuillères de table et quatre cuillères à café pour composer un service élégant pour quatre convives ACIER INOXYDABLE ARGENTÉ POLI MIROIR : couverts fabriqués en acier inoxydable 18/0 de haute qualité, avec une finition brillante argentée qui résiste à la corrosion et facilite le nettoyage au quotidien DESIGN CLASSIQUE ET ERGONOMIQUE : lignes épurées et bords lisses avec moulure, une prise en main confortable et équilibrée, ni trop lourde ni trop légère, pour une utilisation agréable à chaque repas ENTRETIEN FACILE ET GRANDE DURABILITÉ : passe au lave-vaisselle sans perdre son éclat, résistant à la rouille et à la corrosion pour un usage quotidien pendant de nombreuses années POUR LE QUOTIDIEN ET LES GRANDES OCCASIONS : la marque Otto Koning conçoit des couverts alliant qualité et style, parfaits pour la table de tous les jours comme pour les repas de fête13,99 € -
OTTO KONING Frankfurt Couverts de Table Inox 24 Pièces 6 Personnes ArgentéCOMPOSITION COMPLÈTE POUR 6 PERSONNES : Cet ensemble de couverts de table Otto Koning Frankfurt réunit 24 pièces argentées essentielles pour dresser une table élégante : six fourchettes de table (19,5 cm), six couteaux de table (22,5 cm), six cuillères de table (19,5 cm) et six cuillères à café (14,5 cm) ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqué en acier inoxydable 18/0 avec une finition polie miroir, ce set de couverts inox résiste à la corrosion et conserve son éclat lavage après lavage, pour un service couvert durable au quotidien DESIGN CLASSIQUE ET PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE : Les courbes élégantes du manche offrent une prise en main équilibrée, ni trop lourde ni trop légère, pour une expérience à table confortable, que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale BORDS LISSES ET FINITION SOIGNÉE : Chaque pièce de cette ménagère est polie avec soin, sans rebords ni aspérités, pour un toucher doux et sécurisé et une coupe nette et sans effort avec le couteau de table ENTRETIEN SIMPLE ET LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : Ce lot de couverts de table passe au lave-vaisselle sans perdre son aspect d'origine, pour un entretien rapide et un service couvert toujours impeccable18,99 €
