Recette de boudin blanc aux pommes, marrons et girolles

Recette de boudin blanc aux pommes, marrons et girolles

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Noël cuisine recettes

le boudin blanc aux pommes, marrons et girolles est un plat savoureux et réconfortant qui mélange des saveurs douces et boisées parfaites pour une soirée d’hiver. facile à réaliser, cette recette allie des ingrédients automnaux pour créer une harmonie de goûts parfaitement équilibrée.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat réconfortant, énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines, adapté pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.

Convient pour un repas occasionnel en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 14.2 g — Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 19.7 g — Gluc. 33.3 g — Lip. 51.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 281 kcal
Lipides
Matières grasses 21.8 g
dont acides gras saturés 11.4 g
Glucides
Glucides totaux 14.2 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 8.4 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.96 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Réhydratez les girolles séchées dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite avec soin. Coupez les pommes séchées en fines tranches.

2. Cuisson du boudin blanc

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les boudins blancs et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.

3. Préparation des girolles et marrons

Dans une autre poêle, faites fondre du beurre puis ajoutez les girolles bien égouttées. Faites-les sauter pendant 5 minutes avant d’ajouter les marrons égouttés. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.

4. Assemblage et finition

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez les boudins, ajoutez les tranches de pommes séchées, les girolles et les marrons. Versez la crème fraîche sur le tout. Enfournez pour 10 minutes.

Lucie Nguyen

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez faire mariner les girolles dans un peu d’huile d’olive et de l’ail haché avant de les ajouter à la préparation.

Vin blanc sec

Un chardonnay bien frais se mariera à merveille avec les saveurs douces du boudin blanc et des pommes.

L’info en plus

Le boudin blanc est une spécialité à l’origine française, traditionnellement associée à la période de Noël. Sa texture fine et son goût délicat en font un mets de choix pour les amateurs de charcuterie raffinée.

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