Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais se démoder, et celle-ci en fait indéniablement partie. Dans les cuisines familiales, la recette des courgettes à la mozzarella occupe une place de choix, transmise de main en main comme un petit trésor culinaire. Simplicité et gourmandise se rencontrent ici pour offrir un plat réconfortant, qui sent bon les repas du dimanche chez mamie. Aujourd’hui, on plonge ensemble dans cette préparation pleine de tendresse, avec toute la pédagogie nécessaire pour la réussir du premier coup.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de courgettes à la mozzarella est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines du fromage fondu.
Protéines : L'apport en protéines est très satisfaisant (26, 6 g par portion), principalement fourni par la mozzarella et le parmesan.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 42 g par portion), provenant surtout des fromages et des tomates en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
101 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 4.5 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
401 kcal
Prot. 26.6 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 25.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver soigneusement les courgettes puis les couper en fines rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Une mandoline (ustensile de cuisine à lame fixe qui permet de couper des légumes en tranches très régulières) sera votre meilleure alliée pour obtenir des tranches uniformes.
2. Faire revenir les courgettes
Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer les rondelles de courgettes quelques minutes de chaque côté. Elles doivent devenir légèrement tendres et colorées, sans être trop cuites.
3. Préparer la sauce tomate
Dans une casserole, faire revenir l’ail émincé avec le reste d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées écrasées à la fourchette, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes pour obtenir une sauce parfumée et légèrement épaisse.
4. Monter le gratin
Dans un plat à gratin, disposer une couche de sauce tomate, puis une couche de courgettes, quelques tranches de mozzarella et un peu de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la mozzarella et le parmesan.
5. Cuire au four
Saupoudrer le dessus de chapelure pour apporter du croustillant, puis enfourner à 180 degrés pendant vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gratin ne soit trop liquide, pensez à faire dégorger les courgettes avec un peu de sel pendant dix minutes avant de les cuisiner, puis épongez-les avec du papier absorbant : cette petite astuce garantit un plat bien ferme et savoureux.
Accord mets et vin
Ce plat végétarien et fondant s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un vermentino ou un côtes-de-provence blanc, dont la fraîcheur équilibre parfaitement le fondant de la mozzarella et l’acidité de la tomate.
L’info en plus
Ce type de gratin trouve ses racines dans la cuisine italienne traditionnelle, où l’on associe volontiers légumes d’été et fromages fondants. Chaque famille possède sa propre variante, transmise avec amour au fil des générations, ce qui en fait un plat chargé d’histoire et de souvenirs.
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Comment servir le gratin de courgettes à la mozzarella
Ce plat se déguste idéalement chaud, à peine sorti du four, dans un joli plat à gratin en terre cuite qui conserve la chaleur et met en valeur les couches colorées. Accompagnez-le d’une salade verte simple pour apporter de la fraîcheur, et servez sur des assiettes creuses afin de bien récupérer le jus de tomate parfumé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
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