Le clafoutis aux abricots et à la pistache, c’est la rencontre estivale entre la douceur fondante d’un classique de la pâtisserie française et le caractère affirmé d’un fruit à coque noble. Ce dessert généreux, à la fois rustique et raffiné, mérite une place de choix sur toutes les tables. Facile à préparer, il bluffera vos convives avec ses couleurs dorées et sa texture moelleuse irrésistible. Enfilez votre tablier, on passe en cuisine !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec un apport calorique important dû aux œufs, au beurre et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 4.9 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait, ce qui confère une bonne structure à la pâte.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0.115 g pour 100 g), bien maîtrisée pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
452 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 62.4 g —
Lip. 17.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du clafoutis, sans zones trop cuites ni zones crues. Beurrez généreusement votre moule à clafoutis pour éviter que la préparation n’accroche.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre de pistache et la pincée de sel. Creusez un puits au centre. Le puits est un creux que l’on forme au milieu des ingrédients secs pour y incorporer progressivement les liquides sans faire de grumeaux. Ajoutez ensuite 3 œufs entiers (ingrédient frais non listé mais indispensable), puis mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez 25 cl de lait (ingrédient frais) et l’extrait d’amande amère. Fouettez encore pour obtenir une pâte fluide et homogène.
3. Disposer les abricots
Égouttez soigneusement les abricots au sirop. Égoutter signifie retirer tout le liquide d’un aliment, ici le sirop de conservation, pour éviter de détremper la pâte. Disposez-les harmonieusement dans le fond du moule beurré, face bombée vers le bas. N’hésitez pas à les serrer légèrement : plus il y a d’abricots, plus le clafoutis sera gourmand !
4. Verser la pâte et parsemer de pistaches
Versez délicatement la pâte sur les abricots en faisant le tour du moule pour ne pas les déplacer. Parsemez ensuite les pistaches mondées non salées sur le dessus. Elles apporteront du croquant et une belle couleur verte après cuisson.
5. Cuire au four
Enfournez le clafoutis à mi-hauteur et laissez cuire 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que la pâte ne tremble plus au centre quand vous secouez doucement le moule. Cette technique de vérification s’appelle le test du frémissement : si le centre oscille encore comme de la gelée, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Laisser tiédir et servir
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 15 minutes avant de le servir. Tiédir signifie laisser refroidir à température ambiante sans mettre au réfrigérateur, pour que la texture reste moelleuse. Saupoudrez d’un voile de sucre glace à l’aide d’un tamis juste avant de présenter à table. Ce geste simple donne un rendu visuel professionnel en quelques secondes !
Mon astuce de chef
Pour une poudre de pistache maison encore plus parfumée, passez vos pistaches mondées non salées quelques secondes au mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Attention à ne pas mixer trop longtemps, au risque d’obtenir une pâte : 10 à 15 secondes suffisent. Vous pouvez également faire légèrement torréfier vos pistaches à sec dans une poêle avant de les mixer pour décupler leur arôme. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour en révéler les saveurs, comme on le fait pour le café.
Accord boisson
Pour accompagner ce clafoutis aux abricots et à la pistache, optez pour un jus d’abricot artisanal légèrement frais ou une limonade à la fleur d’oranger. Ces boissons sans alcool prolongent les notes fruitées et florales du dessert sans les écraser. Pour les amateurs de thé, un thé vert à la menthe servi tiède crée une alliance subtile et rafraîchissante avec la pistache.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert d’origine française, plus précisément du Limousin, une région du centre de la France. Traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées — ce qui lui donne son caractère rustique —, il s’est depuis décliné en de nombreuses versions fruitées. La version aux abricots et à la pistache est une interprétation moderne et méditerranéenne de ce grand classique, qui marie le terroir français à des saveurs orientales. Le mot « clafoutis » vient du dialecte occitan clafir, qui signifie « remplir » : une invitation à garnir généreusement le moule de fruits !
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Tenbrachian 2 Pcs Filtre à Tamis Fin, Passoire Alimentaire Ultra Fine en Nylon, Tamis de Cuisine à Mailles Fines, Passoire Mailles avec Poignée 100 Mailles et 300 Mailles pour Filtre Jus Lait Thé CaféMatériaux de qualité supérieure : fabriqué en polypropylène sûr et en maille de nylon ultra fine, le tamis à mailles fines est sûr à utiliser, sans odeur et résistant à la chaleur. Le tamis à mailles assure un contact direct sûr avec les aliments et offre une excellente durabilité pour résister à une utilisation fréquente sans dommages. Poignée ergonomique : le tamis à mailles fines est conçu avec une poignée robuste et facile à saisir qui offre un confort lors d'une utilisation à long terme. Comprend un trou de suspension, ce qui le rend facile à ranger dans un petit espace, gardant votre cuisine organisée et bien rangée. Utilisations polyvalentes : parfait pour filtrer le lait de soja, le lait, le jus, le miel, le vin, le café, le lait de riz, etc. Peut être utilisé dans les cuisines, restaurants, cafés, boulangeries, bars et autres endroits pour répondre à divers besoins de filtrage. Nettoyage rapide et facile : les tamis et les passoires sont conçus pour les cuisines animées - lavez à l'eau tiède et regardez les résidus disparaître. Sa maille en nylon peut être tournée pour un nettoyage facile et complet, garantissant que votre filtre est toujours prêt pour la prochaine tâche Contenu de l'emballage : vous recevrez 2 tamis fins à long manche, un filtre à 100 mailles et un filtre à 300 mailles. Que vous tamisiez des poudres d'épices, filtriez des liquides ou lavez des grains, vous obtiendrez des résultats lisses et sans impuretés à chaque fois6,98 € -
3PCS Alimentaire Filtre Nylon Tamis Fin, Passoires en Plastique avec Poignée Antidérapante, Maille Fine pour Kéfir, Miel, Farine, Liquides, Cuisine, Bricolage et Préparation Maison【Dimensions Pratiques et Ergonomiques】Chaque passoire mesure environ 24 x 14,5 cm avec un diamètre intérieur de 11 cm. La poignée de 10 cm offre une prise confortable pour filtrer facilement différents aliments et liquides dans la cuisine quotidienne. 【Matériau Sûr et Durable】Fabriquées en nylon et polypropylène inodore, ces passoires fines sont robustes et résistantes à la corrosion. La maille lisse et dense permet un filtrage efficace, tandis que la structure plastique assure durabilité et longévité. 【Manipulation et Rangement Faciles】La passoire fine possède une poignée antidérapante et un trou de suspension pour un rangement pratique. Compacte et légère, elle s’intègre facilement dans les tiroirs et armoires, et reste stable pendant l’usage pour un filtrage précis. 【Polyvalente pour Cuisine et Boissons】Grâce à sa maille fine et dense, la passoire est adaptée à filtrer les substances liquides et visqueuses telles que le lait de soja, le lait de riz, le jus, le miel, le vin ou le yaourt, offrant une filtration rapide et efficace pour toutes vos recettes. 【Lot Complet et Prêt à l’Usage】Vous recevrez 3 passoires fines avec maille 200, idéales pour toutes vos tâches de filtrage en cuisine. Parfaites pour la maison, le bureau ou comme accessoire pratique pour préparer des boissons, sauces ou ingrédients filtrés avec précision.11,29 €
Comment présenter et servir le clafoutis ?
Servez le clafoutis directement dans son moule de cuisson, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège pour protéger la table. Ce geste convivial rappelle l’esprit familial et généreux du dessert. Découpez des parts à la cuillère de service ou à la spatule large. Pour une présentation soignée, saupoudrez de sucre glace au dernier moment et déposez quelques pistaches entières sur le dessus. Optez pour des assiettes à dessert de taille moyenne, de préférence en faïence blanche, qui mettront en valeur les couleurs dorées et vertes du clafoutis. Une cuillère à dessert suffit : la texture moelleuse ne nécessite pas de couteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Eh346131 Plat à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 € -
Emile Henry - 116131 - Plat À Clafoutis - En Céramique Émaillée - Diamètre 26 Cm - Contenance 1,5 LPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.78,80 €
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Dessous de plat en liège, dessous de verre en liège en bois, dessous de verre antidérapants résistants à la chaleur, réutilisables, dessous de verre en liège pour la maison, la cuisineMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table12,19 € -
24 PCS Dessous de Verres Ronds en Liege,Dessous de Verre en liège,sous Verre【Contenu de l'emballage】Ce paquet contient 24 sous-verres Sous Verre de 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Leur quantité et leur taille répondent à divers besoins. Idéaux pour un usage personnel ou pour recevoir des invités. 【Sous-verres en liège de haute qualité】Fabriqués en liège de chêne haute densité, ces sous-verres Dessous Verre sont très résistants. Ils sont également flexibles, faciles à nettoyer, réutilisables, résistants aux rayures et indéformables. 【Protégez vos meubles】Utilisés comme accessoires de bar ou de cuisine, ces sous-verres Sous Bock offrent une protection idéale à vos meubles. Conçus pour résister aux hautes températures, ils préviennent efficacement les dommages causés par la chaleur, les rayures et les taches, tout en conservant une apparence élégante. 【Faciles à nettoyer】lavez simplement les sous-verres Liege à l’eau tiède avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis essuyez-les avec un torchon et laissez-les sécher complètement à l’air libre. 【Polyvalents】Ces dessous de plat Liège conviennent à la maison, au bureau, dans les bars, les cafés et à la plupart des tables. Ils s’adaptent à la plupart des tasses, verres à eau, bouilloires, verres à vin et bouteilles de bière. Ils peuvent également servir de coussins pour les bougies et les vases afin de recueillir les gouttes d’eau et d’éviter que les surfaces ne deviennent collantes.9,39 €
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GENEVIEVE LETHU 545268 Lot de 6 Assiettes à Dessert Modèle Grain de Riz - Faïence Blanche - Ø 21 cmGeneviève Lethu, Lot de 6 Assiettes à Dessert Faïence Gamme GRAIN DE RIZ Ø 21 cm Coloris Blanc - Décor Grain de riz La collection “Grain de riz” est lancée en 1984, "Si jolie dans sa parfaite simplicité” elle deviendra un véritable classique de la marque Geneviève Lethu. L'iconique Grain de riz a contribué au succès de la marque ! Créé en 1984, ce modèle a revêtu plus de 30 couleurs et subi de nombreux relooking afin de coller au maximum à la tendance. Depuis son lancement, il y a 40 ans, plus de 3 millions d'exemplaires de cette assiette ont été vendus. « Grain de riz », comme son nom l’indique, met les grains de riz à l’honneur ! Cette gamme, de teintes multiples, propose une assiette ronde, imprimée, avec des contours représentants des grains de riz. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.59,95 € -
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Silkmin Saupoudreuse en Inox avec Couvercle 6x8 cmTamisage précis des poudres : grâce à ses mailles fines et uniformes, ce saupoudreur permet de tamiser et de saupoudrer facilement et uniformément du sucre en poudre, de la farine, du sucre glace, du cacao en poudre et du café moulu sans former de grumeaux. Il rend ainsi la décoration florale des cappuccinos et la confection de desserts plus précises en termes d'assaisonnement, et chaque bouchée offre un goût raffiné. Acier inoxydable de qualité alimentaire : le sucrier pour sucre en poudre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, robuste, résistant à la rouille, à la corrosion et aux températures élevées, inodore, pouvant entrer en contact direct avec les aliments, utilisable à maintes reprises sans se déformer, et répondant aux besoins d'une utilisation fréquente dans les foyers et les cuisines professionnelles, avec une longue durée de vie. Double système de fermeture : le poudreuse sucre glace est équipé d'un couvercle anti-poussière hermétique et d'un couvercle à mailles fines. Cette double protection isole efficacement de l'humidité, de la poussière et des impuretés, empêchant ainsi la poudre de s'humidifier, de s'agglomérer, de se disperser et d'être contaminée. Le stockage est plus hygiénique et la fraîcheur est garantie. Conception ergonomique : le sucrier saupoudreuse sucre glace est doté d'une poignée confortable qui épouse parfaitement la main, garantissant une prise en main stable sans glisser. Il peut être facilement secoué d'une seule main pour distribuer la poudre ; le bouchon à vis est facile à démonter, ce qui permet de remplir le saupoudreur rapidement et sans effort, facilitant ainsi la prise en main tant pour les cuisiniers amateurs que pour les amateurs de café. Utilisation polyvalente : saupoudreuse chocolat poudre Adaptée aux cafés, pâtisseries, cuisines domestiques et autres contextes, elle peut être utilisée pour la décoration de cafés, la pâtisserie, l'assaisonnement de barbecues, etc. Elle peut être lavée à la main ou au lave-vaisselle, avec moins de résidus dans le tamis, ce qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts lors du nettoyage.9,99 € -
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,99 €
