les feuilles de brick sans gluten sont une excellente alternative pour ceux qui souhaitent déguster des plats croustillants tout en respectant une alimentation spéciale. Ces fines feuilles de pâte, généralement préparées à base de farine de blé, peuvent être adaptées sans gluten en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés. Grâce à cette recette, vous pouvez facilement réaliser chez vous ces enveloppes légères et croustillantes pour y insérer toutes sortes de garnitures.
30 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat légèrement énergétique et équilibré.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
180 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 31.4 g —
Lip. 4.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un cul de poule, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de guar et le sel. Creusez un puits au centre.
2. Ajouter les liquides
Versez l’eau progressivement au centre du mélange sec tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Cuisson des feuilles
Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen. À l’aide du pinceau de cuisine, étalez une fine couche de pâte sur la poêle chaude. Laissez cuire chaque feuille environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis retournez-la et poursuivez la cuisson encore 30 secondes. Procédez de même jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Rafraîchir les feuilles
Déposez chaque feuille de brick cuite sur une grille pour les laisser refroidir et sécher légèrement avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des feuilles de brick bien croustillantes, utilisez toujours une poêle bien chaude et veillez à bien fouetter votre pâte pour éviter toute formation de grumeaux.
Accords mets
Pour accompagner vos feuilles de brick garnies, un thé à la menthe est idéal. Il apporte une touche de fraîcheur qui contrebalance agréablement le croustillant des bricks.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, la feuille de brick est traditionnellement utilisée pour réaliser des plats farcis, souvent associés à des saveurs sucrées-salées. Dans sa version sans gluten, elle permet à tous de profiter de ce délice culinaire en toute légèreté.
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Comment présenter
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