Si vous êtes à la recherche d’une sauce légère qui va sublimer vos plats et ravir votre palais, ne cherchez pas plus loin ! La béarnaise légère est votre alliée. Cette sauce classique, revisitée pour être plus digeste, gardera toute sa saveur et son onctuosité, sans vous alourdir.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de vin blanc, l’estragon séché, l’échalote déshydratée et le poivre blanc. Portez le tout à ébullition, puis laissez le mélange réduire doucement jusqu’à ce qu’il reste environ la moitié du liquide.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs en poudre avec l’eau pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Incorporez lentement la réduction de vinaigre au mélange œufs-eau en fouettant continuellement à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 4
Faites fondre la margarine allégée au bain-marie, puis incorporez-la petit à petit au mélange en continuant de fouetter jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur à votre sauce béarnaise, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron à la fin de la préparation.
Accords mets et vins
La sauce béarnaise, avec sa richesse et son subtil goût d’estragon, se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay.
L’info en plus
Traditionnellement française, la sauce béarnaise a vu le jour dans la région de Béarn. Elle est idéale pour accompagner viandes rouges et légumes grillés.
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Comment servir
Pour un service élégant, utilisez des petites saucières individuelles pour chaque convive, afin qu’ils puissent doser eux-mêmes leur sauce.
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ABOOFAN Lot De 2 Saucières En Céramique 240 Ml Saucières Blanches Pour Ketchup Et Sauces À TremperBols de service individuels : les récipients en céramique blanche peuvent répondre à vos différents besoins. Récipient à lait blanc : peut être utilisé pour servir des sauces chaudes et froides, des vinaigrettes, du bouillon et bien d'autres . Récipients en verre : ces bols à sauce pratiques conviennent au service individuel ou au partage familial. Saucière en céramique : taille : environ 10,00 * 7,00 * 7,00 cm/3,93 * 2,75 * 2,75 pouces. avec son design compact, ce pot à lait est très peu encombrant. Sirops de café : parfaits pour servir des sauces chaudes, des vinaigrettes, du bouillon, de la sauce à la viande, du lait, du miel, de la moutarde, des trempettes au fromage et de la sauce au poivre noir.14,89 € -
Westmark Lot de 2 bols à sauciène/saucière, bec anti-goutte, volume de remplissage : 120 ml, acier inoxydable argenté, 622722E32 petites sauces en acier inoxydable pour servir des sauces chaudes comme les hollandaises, les sauces aux fruits et les jus de rôti à table ou sur un buffet, convient également pour les vinaigrettes, les sauces, la salsa, le dessert, le pudding et le yaourt Pour la présentation d'assaisonnements liquides de toutes sortes dans la cuisine professionnelle ou sur la table de fête privée à la maison, design intemporel et élégant dans une forme sobre – Convient à toutes les vaisselles Verseuse élégante avec pied pour un maintien sûr, poignée ergonomique pour une utilisation sûre, utilisation pratique d'une seule main, versement uniforme et sans gouttes de sauce grâce à un large bec verseur, acier inoxydable garde les sauces au chaud Durable, finition soignée et solide, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 2 saucières Westmark en acier inoxydable, volume de remplissage : 120 ml, dimensions : 17 x 7,8 x 9,7 cm, matériau : acier inoxydable, couleur : argent, 622722E312,99 €
