Tajine aux figues (fraiches)

Tajine aux figues (fraiches)


On traverse la Méditerranée, direction le Maroc pour prolonger l’été ! Là-bas comme ici, la saison des figues bat son plein. Si vous n’aviez pas remarqué, c’est que vous êtes resté trop longtemps loin des marchés…
Excellentes en tartes ou compotées, nos amis nous les ont présentées ici en tajine, plat typique marocain et assez incroyable avec des figues fraîches ! Le mélange entre la tendresse d’une viande cuite à petit feu, et les figues fraîches et croquantes… Testez et approuvez !
Si avez quelques heures devant vous, vous allez en régaler plus d’un ! Sinon, prenez-les, c’est important de bien manger !

Ingrédients du Tajine aux figues (fraiches)

pour 4 personnes :

  • 1 épaule d’agneau d’1,2 kg découpée en morceaux et dégraissée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail pelées et écrasées
  • sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d’épices à tajine
  • 300 ml d’eau
  • 20 g de beurre
  • 250g de figues fraîches
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • quelques feuilles de coriandre

Préparation du Tajine aux figues (fraiches)

  1. Saler et poivrer les morceaux d’agneau. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande.
  2. Lorsqu’elle est bien dorée, ajouter les oignons émincés, l’ail écrasé et 2 figues coupées en petits morceaux.
  3. Mélanger et cuire 2 minutes. Saler, poivrer, saupoudrer les épices à tajine et verser l’eau.
  4. Mélanger le tout et cuire à feu doux 1 h à 1h15 à couvert en remuant en cours de cuisson : votre viande doit être tendre en fin de cuisson.
  5. Laver les figues et ôter le pédoncule puis les découper en 4.
  6. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire cuire les figues 2 minutes en remuant délicatement.
  7. Ajouter le miel et cuire 1 minute de plus en mélangeant toujours délicatement.
  8. Dresser dans un plat le tajine d’agneau, ajouter sur le dessus les figues fraîches cuites, les pignons et quelques feuilles de coriandre.
  9. Servir chaud et accompagner ce plat de semoule.