Le saumon à l’oseille est un classique de la gastronomie française, parfait pour un dîner convivial en famille. C’est une recette qui allie simplicité et saveur, grâce à l’acidité légèrement herbacée de l’oseille qui se marie à merveille avec le saumon. Vous serez surpris par la facilité de réalisation de ce plat et par le raffinement qu’il apportera à votre table.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oseille séchée et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Étape 2
Incorporez la crème fraîche à l’oseille fondue et mélangez bien. Assaisonnez avec le poivre noir moulu.
Étape 3
Chauffez légèrement les tranches de saumon fumé dans une autre poêle sans matière grasse, juste pour les tiédir.
Étape 4
Coupez le citron confit en fines lanières pour la garniture.
Étape 5
Disposez les tranches de saumon dans les assiettes, nappez-les de sauce à l’oseille, et ajoutez les lanières de citron confit pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre frais dans la sauce à la crème juste avant de servir.Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la cuisine bretonne, où l’oseille est un ingrédient traditionnel souvent associé aux poissons.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes en céramique blanches pour mettre en valeur les couleurs du saumon et de l’oseille, et accompagnez-le de fourchettes à poisson pour une dégustation élégante.
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